原料： AZnFOS  
fjHd"!) 3  
1、小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。

做法： G>RYQ{O  

5nj~RUK  
2、牛蒡用刀刮去表皮； GC\/B0!  
yX~[yH+Pn  
3、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里； RrZjC  
f<;9q?0VF  
4、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟； AX,Db%`l,  
E7h}0DX  
5、放入胡萝卜丝继续烫2分钟； P~qVr#eU  
-mkync3  
6、捞起放入冰水里至凉； o7T|w~F~R  
_
u
u:)%  
7、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀； _(z"l"l=$  
G2^DukK.  
8、洒上炒熟的白芝麻即可。

贴心提示：

1、怎么挑选牛蒡： |pBMrN+is  
*nLIXnm  
a、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好； K*[9j 0  
Dh2#$[/@1  
b、表皮最好是淡褐色不长根须； {z=j_;<]  
-RGPtD@  
c、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买； i[PvDv"n  
RV}GK L>gn  
d、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好； 3u*82s\8T  
=PV/`I_h  
e、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。 \WcB9  
CF\R<rF<VS  
2、牛蒡的保存： +yCTH
 
F%Kp9I*  
a、牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用； Z{} n8b*  
\<X2ns@Tf  
b、最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；

3、牛蒡的处理： Q0cRH"!:  
DQXS$uBT  
a:、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里； cQUC.TZ_  
H0*,8i5I  
b、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失； #"f'7'TE  
%fjuG  
c、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。

颜色不错

牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳