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qq3393558

级别: 新人

[23]

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夫妻肺片

用料：牛肉，牛杂.肚梁.心舌.干层肚.头皮

调料：酱油.芝麻粉.花椒粉.味精.八角.花椒.肉桂.香油.辣椒油。

做法：
1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块； [资库美食]

2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；

3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；

4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

顶端 Posted: 2009-12-09 11:54 | [楼主]

山风流水