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剁椒三文鱼头
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ψ山村老师ζφ
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剁椒三文鱼头
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图片：
原料：
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Vp94mi#L }
三文鱼头、剁椒、盐、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-12-04 13:29 |
[楼 主]
ψ山村老师ζφ
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图片：
做法：
(aO+7ykRuJ
vk:m >?(
1、鱼头洗净劈开，撒适量盐、料酒腌制一会儿；
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KL4Z ||n
2、鱼头下面垫生姜片，放入大盘，上面均匀的撒上剁椒；
={a8=E!;
p^LUy LG`
3、水开后，放入鱼头大火蒸8-12分钟，关火虚蒸1-2分钟；
C7 ]K9
Cu%|}xq
4、撒上适量葱花；
LZ@4,Uj
; t R,w
5、小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热，剔除花椒；
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O1nfz> L`
6、将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-12-04 13:29 |
1 楼
ψ山村老师ζφ
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....
你说再见情人
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Posted: 2009-12-04 13:30 |
2 楼
ψ山村老师ζφ
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贴心提示：
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!H^e$B A
1、鱼头最好选用活的鱼头，没有三文鱼可以用胖鱼头代替，能一劈为二，但又不完全劈开最好；
E9bc pup
x| =]Xxco
2、剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒，根据嗜辣程度调整用量；
h>: eu#
C f(g
3、剁椒本身已有咸味，所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐，以免过咸；
%7wN S
xX :N-
4、烧热油的时候，注意小火，切勿将花椒烧糊；
B )`@E4i
V4CL% i
5、根据鱼头大小，调整蒸制的时间，一般10分钟即可，时间太长鱼就不鲜嫩了；
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|Bhj L,
6、可以在蒸鱼的时候，煮好一盘面条，沥干水份加香油拌
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-12-04 13:30 |
3 楼
ManHand
我是一个大苹果！
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三文鱼原来这样的
欢迎加入蓝调粤语NO.1，QQ群号码：385221309
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Posted: 2009-12-04 21:08 |
4 楼
山风流水
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美味的鱼头
也可以清心
可以清心也
以清心也可
清心也可以
心也可以清
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Posted: 2009-12-04 22:31 |
5 楼
ψ山村老师ζφ
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剔除花椒
你说再见情人
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Posted: 2009-12-05 21:57 |
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