原料： f+I*aBQ  
YT:<AJm  
1、小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。

做法： ePB=aCZ  
3KP6M=  
2、牛蒡用刀刮去表皮； [96|xe\s  
(]'4_
~e  
3、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里； O]i}r`E8,  
cYW F)WAog  
4、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟； z I(b#eUF  
tHD mX  
5、放入胡萝卜丝继续烫2分钟； kVZ>Dc2M  
XgU]Ktl  
6、捞起放入冰水里至凉； sg{>- KHM  
P !6r`d  
7、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀； qDOx5.d  
oQFpIX;\m  
8、洒上炒熟的白芝麻即可。 >e"1a/2%>&  
H?M8j] R-)  
（★不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用★）

贴心提示：

1、怎么挑选牛蒡： ~6Xr^An/Z  
rA\6y6dFs  
a、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好； zao=}j?  
mA?fCs  
b、表皮最好是淡褐色不长根须； FwjmC%iY  
8v ZY+Q >  
c、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买； 9n#lDL O  
ppP0W`p  
d、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好； yrF"`/zv6|  
G%HuB5:u  
e、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。 Xk EJ_;:  
tP.jJC~  
2、牛蒡的保存： \) FFV-k5  
D}MCVNd^  
a、牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用； QVR8b3T@  
rRQKW_9mB  
b、最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；

3、牛蒡的处理： :j? MEeu  
Uy|Tu~  
a:、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里； ]cM8TT  
p6&<eMwFA  
b、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失； ~~@dbB  
JNo[<SZ b  
c、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。

挺不错的

十分新鲜

用了白芝麻

辣椒油适量搅拌均匀