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 白激馍腊汁肉

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图片:
白激馍腊汁肉
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2009-11-10 14:17 | [楼 主]
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街头最早有白激馍卖的时候,我是不吃的,不吃的原因,是他们打的招牌是“白激馍腊汁肉”,我对那个“腊”字很抵触,以为此“腊”是“腊肉”的“腊”。早些年间,过年时节,家里会把吃剩下的肉挂起来晾晒,称之为“腊肉”,那种腊肉的味道,是我所不喜欢的口味,就像夏季里的油炸食品过期了,带着哈喇气味,一直没有吃,也一直不知道白激馍的滋味,所以,一直也没有要吃它的欲望。 VTU(C&"S  
记不清什么时候,为了什么,谁给我买?吃到了它。这一吃不打紧,一下子被它缠绕了这么多年。 *j( UAVp  
nDcH;_<;9a  
祖父在世时曾经用一句话批评我:“这个世界不是你想象出来的。” 6LrI,d  
+p[O| [z  
的确是,不去尝试,永远别用自己的想象去猜度任何事情,实践出真知,永远颠覆不掉。
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2009-11-10 14:18 | 1 楼
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图片:
腊汁肉 ?gBFfi  
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主料:精品五花肉 n a*Z0y  
D<:zw/IRE  
配料:葱 姜 蒜 K:A:3~I!NW  
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调料:盐 老抽 生抽 干红辣椒 冰糖 桂皮 小茴香 大茴香 香叶 白芷 良姜 草蔻 丁香 U_hzSf  
2'@D0L  
制作方法:
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顶端 Posted: 2009-11-10 14:19 | 2 楼
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1.五花肉切适当的块,放水里焯去血水备用。 5y] %Cu1.u  
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2.冰糖适量。 :Rnwyj])  
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3.葱、姜与调料。  ?>I  
E $ &bl  
4.将大块容易拣出的调料直接放锅里,碎的调料放入调料盒。
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顶端 Posted: 2009-11-10 14:19 | 3 楼
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5.葱切大段,姜大片,蒜拍一下即可。 A/fM30  
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6.焯水后的肉,切成合适的块。 :S7[<SwL  
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7.炒锅放油,下入冰糖化开。 ]2ycJ >w  
Y=O-^fL  
8.下入五花肉翻炒上色。
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顶端 Posted: 2009-11-10 14:21 | 4 楼
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9.加入老抽和生抽。 i=pfjC  
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10.加入葱、姜、蒜和干红辣椒。 lL5*l,)To  
g2rH"3sC  
11.加入水。 se}$/Y}t  
#SjCKQ~  
12.放入调料盒,换锅卤煮至肉熟烂即可。
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顶端 Posted: 2009-11-10 14:25 | 5 楼
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这个肉不做白激馍直接用做红烧肉吃,味道也是极其诱人的。 n S Vr,wU  
?]+! gz1  
白激馍的制作方法 @Yw42`> !s  
_b * gg  
主料:面粉 6!=q+sw/X  
<^ratz!-  
配料:安琪酵母 3S%/>)k  
5)->.*G*  
制作方法:
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顶端 Posted: 2009-11-10 14:26 | 6 楼
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1.适量面粉,加入安琪酵母进行发酵。 RQ8;_)%  
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2.发酵好的面分成合适大小制作饼胚。 u $D%Iz  
jZiz 0[  
3.将饼胚擀成大小相同的饼皮。 N%)q.'M  
E9' 2_e  
4.平底锅放火山,温热。
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顶端 Posted: 2009-11-10 14:27 | 7 楼
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5.将擀好的饼皮放入平底锅里,注意火候,别烙糊了。 8\jsGN.$JZ  
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6.一面凝固之后翻另外面。  R*r"};  
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7.继续翻,看着面皮慢慢鼓起,是种享受。 \s!x;nw[  
s'bTP(wl9  
8.做好的鼓鼓的白激馍。
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顶端 Posted: 2009-11-10 14:28 | 8 楼
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9.取一张饼,和适量肉放案板上。  1'F!C  
WW2hwB (  
10.边剁碎边用勺子往肉里加些汤汁。 ;8^(Z  
Eggu-i(rD  
11.将剁好的肉均匀的放在刀上,喜欢吃孜然或辣椒的,可以直接撒在剁好的肉碎上。 R[)bGl 6#  
KY%{'"'u  
12.将肉夹在饼里,即可食用。
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顶端 Posted: 2009-11-10 14:28 | 9 楼
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刚做好白激馍的面香与脆,加上肉的香酥软烂,搭配在一起,食下去的滋味,是一种满足。
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顶端 Posted: 2009-11-10 14:29 | 10 楼
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陕西小吃
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顶端 Posted: 2009-11-10 14:29 | 11 楼
山风流水
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大块的肉
也可以清心
可以清心也
以清心也可
清心也可以
心也可以清
顶端 Posted: 2009-11-10 19:55 | 12 楼
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喜欢吃孜然
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顶端 Posted: 2009-11-10 23:38 | 13 楼
山风流水
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太诱人了
也可以清心
可以清心也
以清心也可
清心也可以
心也可以清
顶端 Posted: 2009-11-11 20:08 | 14 楼
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哇,好诱人,传说中的美味肉夹馍
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顶端 Posted: 2009-11-12 14:19 | 15 楼
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