提起宜宾，人们首先会想到誉满全球的五粮液酒和翠甲天下的蜀南竹海。其实，作为四川南部的历史文化名城，宜宾的特色小吃同样闻名遐迩。宜宾人最喜爱吃面，如辣鸡面，肥肠面，口蘑面，三鲜面，鳝鱼面，龙凤面等等等等，而在这众多的面条当中，又以“燃面”最具特色。宜宾燃面历史悠久，工艺独特，成品面条色泽红亮、又辣又麻，香浓诱人。因其油重无水，引火即燃，故而得名。 8  wC3}U  
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如果说五粮液是宜宾酒文化的“杰出代表”，那么，燃面则堪称宜宾食文化的“形象大使”，其见火就着的热辣性格，足以让天下所有的“面”们汗颜。 UyK|KL  
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可以燃烧的神奇面条……宜宾燃面

原料： ?&/9b)cS  
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水碱面、菠菜、小葱、芽菜、花生、白芝麻、核桃仁、山奈、干辣椒、八角、花椒、熟猪油。

做法：~

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做燃面几个要点： /qL&)24  
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1、掌握煮面条的火候。面条别煮太软，太软不劲道，影响口感。 Q\:'gx8`  
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2、煮好面条后一定要甩干。这是烹制燃面的一个关键环节，只有将粘附在面条上的水份甩干，才能使油脂和味料与面条沾裹融合，既上味，又利用油脂的可燃性，使面条具有点火即燃的独特品性。 h OboM3_  
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3、焯过的菠菜也不能带水，要捏干。 }H,A T  
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4、为安全起见，吃面时请勿吸烟。

好喜欢那面~

不错的面食

又辣又麻