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【材　 料】 ].C 4RH  
肉絲 200公克 ueM[&:g&MU  
綠豆芽 300公克 DfJHH)Ry}  
蒜末 1/2茶匙 O5:2B\B  
薑絲 20公克 '8|y ^\  
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【調 味 料】 l5R0^!t  
鹽 1/2茶匙 N3`EJY_|V  
酒 1茶匙 #kt3l59Ty  
香油 1茶匙 M_Qv{   
太白粉水 少許 b
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【醃　 料】 |dxcEjcY_  
鹽 1/2茶匙 A&:i$`m,  
蛋清 2大匙 l1h;ng6  
太白粉 1茶匙 g[d.lJ=Q-N  
紹興酒 1/2茶匙 V?*\ISB`}  
胡椒粉 1/4茶匙 \~#$$Q-qtU  
糖 少許 Y,%d_yR
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【做　 法】 JXBTd=r_oM  
1.將肉絲加入所有的醃料，靜置10分鐘。 #cRw0bn:  
2.綠豆芽洗淨，摘去頭尾成銀芽，瀝乾備用。 7oK7f=*Q  
3.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1醃好的肉絲，以大火炒至肉色呈白盛出。 +TQMA>@g<  
4.於作法3放入蒜末、薑絲與作法2的銀芽，以大火快炒1分鐘。 =QiVcw,G#  
5.於作法4加入所有的調味料及作法3略炒過的肉絲，再炒1分鐘，最後加入太白粉水勾芡即可。

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