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【材　 料】 )Qxv9:X  
肉絲 200公克 'v|2}T*  
綠豆芽 300公克 Y0B*.H Ae  
蒜末 1/2茶匙  (+]k{  
薑絲 20公克 ]|`gTD6  
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【調 味 料】 /#G"'U/  
鹽 1/2茶匙 , D1[}Lr=K  
酒 1茶匙 9_>4~!x`  
香油 1茶匙 .;KupQ;*  
太白粉水 少許 qk,cp},2K  
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【醃　 料】 $
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鹽 1/2茶匙 _SP u`=~K  
蛋清 2大匙 h5F'eur  
太白粉 1茶匙 @$+[IiP  
紹興酒 1/2茶匙 1M;)$m:  
胡椒粉 1/4茶匙 aq5<Ks`r  
糖 少許 O[L8(+Sn  
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【做　 法】 c&Zm>Qo[  
1.將肉絲加入所有的醃料，靜置10分鐘。 ewY[vbF  
2.綠豆芽洗淨，摘去頭尾成銀芽，瀝乾備用。 Ro1' L1:  
3.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1醃好的肉絲，以大火炒至肉色呈白盛出。 kxn;;  
4.於作法3放入蒜末、薑絲與作法2的銀芽，以大火快炒1分鐘。
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5.於作法4加入所有的調味料及作法3略炒過的肉絲，再炒1分鐘，最後加入太白粉水勾芡即可。

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