挪威三文鱼的营养小知识(四) 虾青素及多种维生素和矿物质 Vh
a,r
Ii  
-f*5lk
O  
虾青素：属于胡萝卜素家族，被认作是自然界中最强的抗氧化元素。三文鱼的橙红色即来源于此。天然虾青素作为一种强抗氧化成分（其抗氧化能力是普通维生素E的550-1000倍）。能有效抗击自由基，延缓皮肤衰老，同时还能够保护皮肤免受紫外线的伤害。 y&/bp<Z  
1je/l9L  
维生素和矿物质：三文鱼富含维生素A、D、B6，以及必备的微量矿物质——硒，这些都是令肌肤健康而美丽的必备因素。 i-?mghe8  
!<out4Mz"  
三文鱼寿司卷

制作原料： lgHzI(  
n{c-3w.uD  
挪威三文鱼片300克、寿司海苔一片、寿司饭1碗、腌萝卜条、鱼生芥末适量。

做法： zvP>8[ 
 
U10:@Wzh  
图1、寿司海苔铺在寿司帘上； $3 ~/H"K  
!5h@uar  
图2、寿司米饭平铺在海苔上； I)cA:Ip  
 PsoW:t  
图3、上面厚厚的铺一层三文鱼片； Z <vTr6?
 
5_Opx=  
图4、在一侧放上腌萝卜条； 5Lm<3:7Q+  
/kK:{  
图5、挤上绿芥末； Hqm1[G)  
BvV!?DY4  
图6、用寿司帘卷起； )qV&sru.$  
LDv>hzo  
图7、卷好后静置一会，使其定型； )1S"D~j-  
@) p?!3{"  
图8、用刀切段，制作完成。

....

又见碎嘴唠叨： .xp|w^  
M:Aik&  
1、购买挪威三文鱼时应选择鱼肉色泽橙红，白色纹路清晰漂亮，肉质有弹性的为佳，整条购买时观察鱼鳃鲜红者比较新鲜。建议去大型超市购买，质量比较有保证。 W=k%aB?p  
;c_pa0L  
2、生食三文鱼要即做即吃，注意保持食材的新鲜，因为室温下久放的三文鱼也包括含组胺高的鱼类，主要是海产鱼中的青皮红肉鱼类，如金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等、，会因为食物细菌令到鱼肉的游离组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺，当组胺积蓄到一定量时，人吃后容易引起中毒。所以三文鱼一定要保证新鲜才吃。建议在室温环境下不要超过两小时。 2dF:;k k  
N%.DjH  
3、现在市售的三文鱼，多以国外进口为主，至于一些国内所产号称叫做游水三文鱼的，价格便宜，其中应该以虹鳟鱼居多。实际上以国内的气候和水温，暂时是无法养殖食用三文鱼的，而虹鳟鱼在口感，营养价值，加工的卫生条件上，均不能与三文鱼相提并论，请筒子们购买时不要混淆。 5{&<X.jv  
uJ!yM;{+  
4、切鱼刀具，腌制餐具使用后用柠檬片擦拭，可去除鱼腥味。

日本芥末太厉害了

特好吃。

做法： A/U tf0{3"  
1、牛腩洗净，切块，在沸水中焯洗，漓干； uxto:6),P<  
!HXdUAKu  
2、洋葱切小丁，leek切大片； ^yRCR] oT  
Oh:SH|=]#  
3、锅中放奶油一块融化，加入洋葱小火煸炒至变色； F|V co]"S1  
OD"eB?  
4、加入牛腩块煸炒，加入红葡萄酒（按个人喜好多少随意）煸香，加老抽至上色； tE{7S/?h  
l!ye\
 
5、加水没过肉块，转小火焖煮1.5小时左右； iR#jBqXD  
,gU9ywg  
6、加白糖，萝卜，leek，续煮20分钟左右； &%Hj.  
$`'^&o;&f  
7、大火收稠汤汁即可装盘；洒少许西洋香料香叶装饰

可喜欢吃了~

海苔就是紫菜吧

Quote:

引用第9楼山风流水于2009-10-29 05:04发表的: BW*zj=N%  
海苔就是紫菜吧

@)0gXg  
这些都是令肌肤健康