小羊腿肉瓤鸭肝配迷迭香汁

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原料： 5_=&U-? H  
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小羊腿肉、速冻鸭肝。 d{9jd{ _#G  
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配料： S}fIZ1  
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土豆。 9)H~I/ 9Y  
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调料： !f_Kq$.{  
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迷迭香、布朗少司、盐、胡椒粉、奶油、黄油、肉豆蔻。 @bD,^3U  
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做法： ~#) DJ  
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肉卷做法： nA% -<  
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1、羊腿剃筋去骨，放些迷迭香叶子、蒜茸，盐和黑胡椒也是必不可少。鸭肝卷在羊肉里面，用绳系紧，腌制30分钟；

2、平底煎锅，放入3汤匙的橄榄油加热，在还没冒烟的情况下将羊腿入锅，不要来回翻动，捧着肚子沉住气，煎制到棕黄色的焦状。以180℃温度15分钟左右；（烤制最终时间依肉卷的厚度、饥饿程度及个人对于表针的认识，综合考虑）

3、烤好后，将肉卷切开后，肉的中心部呈现出粉粉嫩嫩稍微再带些血色是绝佳的火候。

红酒迷迭香汁做法： &,KxtlR![  
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做汁之前先介绍一下布朗少司，这个汁是西餐汤汁中的基础汁，它是由牛骨、牛肉、胡萝卜、芹菜、洋葱、香叶、百里香、面粉、番茄酱、红酒熬制而成。多种调味汁都在其的基础之下，演变而成，比如，蘑菇汁（在锅内炒熟各类蘑菇丁，加白兰地后倒入布朗汁）；红酒迷迭香汁（在布朗汁中加入红酒，放入迷迭香，红酒煮透而成）；红胡椒汁（用牛油炒香葱头、大蒜粒、红胡椒粒并加入白兰地、红酒后倒入布朗汁煮透而成）。

太高档了

做的可真漂亮啊~~~

高级东西

味道跟口感都很好！