原料： Nj2l>[L;  
带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法： [RCUP.  
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出； :VP4|H#SP  
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2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面； 4b=hFwr[?  
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3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用； 
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4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用； %^[45e  
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5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料； 4)BZ%1+  
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6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟； vzJ69%E_  
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7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

小贴士： A>.2OC+  
1、芋头的黏液容易使人的皮肤发痒，所以，处理芋头的时候最好戴上手套； *R% wUi  
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2、如果沾上了黏液导致手发痒，可以轻微地在火上烤一下；（烤的时候要注意安全。）

好像是客家菜 c/b%T  
(~=Qufy  

类似韩国的菜包肉

好食，我中意！

好似传统个D扣肉吾系禁整个喔..我记得系大大盘禁蒸架 谂起都流口水

按照上面介绍既做法，做出黎如果好食既。我切。 0!3!?E <  
各位千祈唔好学上面介绍既做法。就连做扣肉应该用南乳，而唔系用腐乳。 -=-x>(pRW7  
而且做扣肉用既五花同芋头都应该炸过。

颜色很好看，想起一咬肉就流油的感觉真好！

大块五花肉

Quote:

引用第7楼julianko于2009-10-24 21:25发表的: x""Mxn]gD  
按照上面介绍既做法，做出黎如果好食既。我切。 x.yb4i=Jq  
各位千祈唔好学上面介绍既做法。就连做扣肉应该用南乳，而唔系用腐乳。 iz,q8}/(  
而且做扣肉用既五花同芋头都应该炸过。

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行家 `6l24_eKf  

饭店、酒楼既餸煮得好食，通常都系因为有“走油”尼道工序，即系将食材摆入滚油兜一兜，屋企煮食一般唔会咁做，可能就无酒楼整得咁香

方法我搬走了……

还是带皮的

还不错哦