@i ~ A7L0/ ky2]% cw 所需材料：
" Enb 1. 香魚 ... 6條
qU26i"GHp 2. 荷葉 ... 1片
Jrcb Jt (xgw';g 調味料(A)：
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b!xb 1. 辣椒 ... 1根
UJO3Yn 2. 蔥 ... 1根
|WB-N g 3. 薑 ... 1小塊
7O1MC 8{ Fk=SkS ky 調味料(B)：
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WYS8 1. 蠔油 ... 1/6小匙
N7?]eD 2. 味精 ... 1/6小匙
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mKQ' 3. 香油 ... 1/4小匙
O)jD2X ? 4. 高湯 ... 少許
{aAd (~YZ 5. 太白粉水 ... 2大匙
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]3CRJU3` 做法步驟：
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:z.)4 1. 魚去頭、尾、內臟，洗淨，從中剖去魚骨，先置盤中，移入蒸鍋，用大火蒸約10分鐘，取出備用。
=p+n(C/ 2. 將A料切小粒，投入燒熱油鍋中爆香，加入B料拌煮勻，再入C料勾芡，盛起澆淋魚身即可。
a0NiVF-m% kQkc+sGJf 備註：
*RkUF!)( 1.這道菜糖尿病患者不宜。
jPSVVOG 2.香魚是鱒魚的一種，以水中石縫中生長的苔蘚為食，魚體大小與銀魚差不多，
*)K\&h<{ 具有溯源的習性。由於牠以苔蘚為食，所以肉質鮮中帶苦，適宜入熱油中炸酥，
Q6m8N 蘸食花椒鹽，是一道理想的下酒菜。這種魚早年是新店碧潭的特產，但因聲名遠播，
ZLjAhd) 嗜食者眾，捕魚人以電魚方式捕捉，幾使香魚絕跡；近年因生態保育觀念建立，
!.P||$x`& 碧潭裡又見魚蹤，只是要恢復往昔盛況，恐怕需要捕魚人且將「利」字拋卻了。
