F5%IsAH `2,F!kCt 所需材料：
lN'b"N 1. 香魚 ... 6條
%s ">: 2. 荷葉 ... 1片
fF.sT7Az+ ][B>`gC- 調味料(A)：
T[%@B" 1. 辣椒 ... 1根
WP > VQZ& 2. 蔥 ... 1根
q+W* ?a) 3. 薑 ... 1小塊
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* Ke \Yb 調味料(B)：
lK3{~ \J- 1. 蠔油 ... 1/6小匙
\CrWKBL 2. 味精 ... 1/6小匙
ASUleOI79( 3. 香油 ... 1/4小匙
[U_ 4. 高湯 ... 少許
V vTi>2(. 5. 太白粉水 ... 2大匙
qKk|2ecTB5 Vr hd \ 做法步驟：
`Hd~H 1. 魚去頭、尾、內臟，洗淨，從中剖去魚骨，先置盤中，移入蒸鍋，用大火蒸約10分鐘，取出備用。
SHRn $< 2. 將A料切小粒，投入燒熱油鍋中爆香，加入B料拌煮勻，再入C料勾芡，盛起澆淋魚身即可。
); d"gv(]D ,D2nUk 備註：
b)7v-1N 1.這道菜糖尿病患者不宜。
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y 2.香魚是鱒魚的一種，以水中石縫中生長的苔蘚為食，魚體大小與銀魚差不多，
* {dMo,.eI 具有溯源的習性。由於牠以苔蘚為食，所以肉質鮮中帶苦，適宜入熱油中炸酥，
<ToRPx&E 蘸食花椒鹽，是一道理想的下酒菜。這種魚早年是新店碧潭的特產，但因聲名遠播，
d$:LUxM# 嗜食者眾，捕魚人以電魚方式捕捉，幾使香魚絕跡；近年因生態保育觀念建立，
zo:NE0 0 碧潭裡又見魚蹤，只是要恢復往昔盛況，恐怕需要捕魚人且將「利」字拋卻了。
