0 `KB|=> rpgr5> 其实烹饪就像设计一样也是一个从无到有的过程，需要灵感和创造。
e#YQA !9!kb 用料
XIu3n9g^# 北豆腐 300g
S^@I 4Z 牛肉 100g
jhWNMu 生抽 1汤匙(15ml)
rx*1S/\PPc 胡椒粉 1茶匙(5g)
oRM,_ 生粉 2茶匙（10）
fq){?hk~O 蒜茸 2茶匙(10g)
9})!~r;| 红椒碎 1汤匙（15g）
zX-6]j; 香葱 2根
L%8>deE>;D 盐 1茶匙（5g）
K_iy^|0)5] 油 3汤匙(45ml)
W^2Q"c#7F 3z[yKua\ 做法
1n! Jfs U 27-<q5q * 将北豆腐切成长6cm、厚1.5-2cm的长方片，牛肉剁碎成茸，香葱洗净切成葱花。
s D] W/ A# W%ud4 * 牛肉茸加入生抽、盐、胡椒粉和生粉抓拌均匀，再调入10ml油拌匀，腌制20分钟。
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N_9&I * 平底锅内放入20ml油，以中高火烧热锅中的油。一边烧一边转动平底锅，使油均匀地布满锅底。油热后改小火，将豆腐片放入锅中煎至双面金黄，铲出摆在盘中。
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sw * 锅中放入剩余的油（15ml），油热后放入蒜茸煸炒至金黄色，加入腌好的牛肉茸继续煸炒，然后调入20ml清水。炒至牛肉茸变成淡淡的金黄色、汤汁浓稠后，撒上葱花，立即闭火。
bA-=au?o5 ui4H(A'} * 将做好的肉茸汁淋在炸好的豆腐上，再撒上椒碎点缀即可。
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i`I 小贴士
NIDK:q dR ?op6_a-wm * 粤菜讲究吃原汁原味，所以腌制牛肉茸的时间不要超过20分钟，时间久了会破坏肉的鲜味。
. `lcxC x. r~e)x= * 在用调味料腌牛肉茸时，一定要加入所有调味料拌好后再调入油，这样可以让调味料的味道充分渗入到肉中，而最后调入的油则可以把这些味道全部包在里面，同时又让肉茸变得嫩滑。
