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主料：猪腿肉350克 0zSRk]i.f  
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辅料：红曲10克 95`Q=I|i  
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调料：酱油5克,白砂糖3克,料酒8克,味精2克,姜2克,桂皮2克,八角2克,花椒2克,香油5克,植物油25克 |2!!>1k  
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做法： lkj^<%N"r  
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内； w"-'  
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味； q>$[<TsE&}  
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出； Je|D]w  
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅； c*O{?b  
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5. 待冷却后切片装盘。

红曲 系咩

Quote:

引用第1楼山风流水于2009-10-04 18:59发表的: xFcJyjo^z  
红曲 系咩

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红曲好似是一种高梁酒