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制作工藝:紅燒 cS ~OxAS  
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口味：鹹鮮味 )GD7rsC`<  
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主料：雞腿1000克 配料：胡蘿蔔150克 甘薯150克 萵筍100克 調料：花生油75克 番茄汁50克 料酒25克 醬油25克 小蔥25克 白砂糖10克 味精1克 胡椒粉1克 姜5克 香油15克 澱粉(豌豆)8克 50,'z?-_  
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做法： |5&+VI  
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1. 取大小均勻的雞腿，拔淨細毛洗淨，放在碗裏，倒入醬油拌一下； lA
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2. 炒鍋放在爐竈上燒熱，傾入花生油加溫，油鍋八成熱時把雞腿放進油鍋內炸，炸到雞腿皮皺色黃時用漏勺撈起； Rs%`6et}\  
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3. 紅薯、胡蘿蔔、香萵筍削成大小均勻的小球； -ss= c
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4. 油鍋燒熱，倒入花生油，油鍋八成熱時，把紅薯球和胡蘿蔔球放進鍋中炸，洋山芋顔色略變黃時用漏勺撈起；香萵筍用溫油炸，顔色變綠時用漏勺撈出； ,;k+n)  
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5. 油鍋倒去油放回到爐竈上，放入油50克，投入小蔥、生姜煸炒，加入黃酒、精鹽、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放雞腿，用旺火燒滾； -`O{iHfM|P  
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6. 然後改用文火繼續燒15分鍾左右，投入紅薯和胡蘿蔔球，以後再投入萵筍球； %w;qu1j  
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7. 待到紅薯球酥爛時用旺火把雞汁收濃，用水澱粉勾芡，淋入麻油隨即出鍋裝盤。

有点复杂