材料 |p;4dL  
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肉排/腩排 380 克 [切長條]，炒香芝麻 適量 X)I/%{  
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醃料 =+`D  
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香茅醬 1 茶匙 r|M'TA~:  
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柱侯醬 1 茶匙 ,d OMW+{  
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蠔油 1 茶匙 wtq,`'B  
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麵粉 1 茶匙，粟粉 1 茶匙，糖 1/2 茶匙 Il|GCj*N  
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雙璜生抽 1 茶匙 t~q?lT  
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芡汁 1PmX."a  
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蘇梅醬 120 克 [約 1/2 瓶] # 9V'';:  
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鎮江香醋 1/2 湯匙 E_]k>bf\  
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雙璜生抽 1 茶匙，蜜糖 1 湯匙 ;c$@@l  
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做法1. 豬腩排用醃料醃約1小時。 2. 燒熱油，把排骨用慢火煎或炸至金黃色，瀝乾。 3. 把蜜梅芡汁下鍋中煮沸，再把排骨倒入沾上汁液，灑入芝麻。 名廚貼士炸豬腩排必須燒至滾油才放入，再轉慢火浸熟。沾上蜜梅汁時不要開火，更能保持肉排的外脆內軟。

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