材料 Is6']bYh  
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肉排/腩排 380 克 [切長條]，炒香芝麻 適量 oJJk  
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醃料 T!xy^n]}  
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香茅醬 1 茶匙 1gy}E=noP  
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柱侯醬 1 茶匙 gL}Y5U+s  
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蠔油 1 茶匙 -%V-'X5  
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麵粉 1 茶匙，粟粉 1 茶匙，糖 1/2 茶匙 fQ.>G+0I>  
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雙璜生抽 1 茶匙 !@Vp Bl  
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芡汁 f<sPh>n  
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蘇梅醬 120 克 [約 1/2 瓶] 9egaN_K  
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鎮江香醋 1/2 湯匙 |21hY  
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雙璜生抽 1 茶匙，蜜糖 1 湯匙 27 TZ+?  
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做法1. 豬腩排用醃料醃約1小時。 2. 燒熱油，把排骨用慢火煎或炸至金黃色，瀝乾。 3. 把蜜梅芡汁下鍋中煮沸，再把排骨倒入沾上汁液，灑入芝麻。 名廚貼士炸豬腩排必須燒至滾油才放入，再轉慢火浸熟。沾上蜜梅汁時不要開火，更能保持肉排的外脆內軟。

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