糖醋里脊

原料： n,nisS  
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里脊、鸡蛋、面粉（白面）、油、白糖。 ?
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做法： {tt $w>X  
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1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；

2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊

鸡蛋面粉糊 a(Z" }m  
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3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出；

第一次炸至定型的里脊 _(@ezX.p  
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4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油；

5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。 LOr(HgyC  
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成品图

特点：色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。

1、熬制糖醋汁时一定用小火，并且用铲子不停按顺时针搅动，注意控制好火候，锅内起起大泡时迅速离火，否则糖熬糊了，对身体有危害； G=F_{z\}  
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2、糖醋按2：1的比例调配可收到酸甜适度的效果，但可根据个人喜好自由调整比例。

北方名菜，不过也很油腻。

Quote:

引用第8楼wildduck于2009-09-30 01:34发表的:
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北方名菜，不过也很油腻。

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还没吃过  

味道挺重的

外面酸酸甜甜