控肉饭起源于广东，福建及台湾地区，“控”在那边实际就是卤的意思，但又和台湾的卤肉饭有所区别，卤肉饭为碎肉。相比之下，控肉饭选用大块猪肉，鲍鱼认为吃着更爽。而且做好的控肉饭应该是肉香浓郁，肥而不腻，再加上卤蛋和搭配的青菜，也算是营养均衡了吧。

主料： }[=xe(4]D  
=|qt!gY)Y  
猪肉一斤（五花或前夹）、干香菇20克（泡发）、水煮鸡蛋6个； ?[hy|r6$  
QKUBh-QFK  
配料： M<#)D  
xZ S\#{  
冰糖、广东米酒、老抽、白胡椒粉、葱、姜、蚝油、水； +LI*!(T|lm  
?5r2j3mqgv  
配菜： Qa7S' (  
jL7MmR#y5"  
圆白菜、木耳、胡萝卜、盐、糖、白醋。

做法： ;l?(VqX_E  
6lAo`S\)eX  
1、猪肉洗净后切厚片备用； )II,HT-LY  
2`m_"y  
2、香菇洗净泡发后切小丁备用； 2wsZ&y%  
}rZ=j6Z  
3、鸡蛋煮好后剥皮用油把表面炸至金黄后备用； LXV6Ew5E  
I GtH<0Du  
4、国内不放油，直接下入肉片； 4]KceE  
cEu98nP  
5、煎至猪肉出油，表面微微泛黄即可； ?0Zw ^a   
=^vUb  
6、下入葱姜，白胡椒，冰糖，蚝油翻炒至肉片变色； 32D/%dHC  
92Iv'(1ba  
7、下入香菇水煮制； 'L/TaP/3  
cgOoQP/#  
8、加入广东米酒两大勺； E@KK\m \e  
m>_'f{&u  
9、砂锅内做水，水开后把卤肉移至砂锅中； uItKsu  
qDW/8b\^  
10、把事先炸好的鸡蛋下入同煮； zqkmsFH{  
%O${EN  
11、盖盖小火炖煮至汤汁浓郁即可（约2小时左右）； ~cjvo?)&e;  
ilP&ctn6+c  
12、木耳，圆白菜，胡萝卜用水焯熟后放凉加糖，盐，白醋拌匀作为配菜一起食用。

碎嘴唠叨： MkF:1-=L  
"(>P=  
猪肉最好选用五花肉（五花三层）或者前夹心肉（细嫩多汁），肥瘦搭配； '!I^Lfz-Z  
d;daYjOm  
干香菇洗净后用热水泡发，可以更好的激发干香菇的香气，香菇水也可保留同煮。 M1^,g~e  
%qfql  
鸡蛋煮后表面炸制成虎皮状，在卤制时可以更好的入味； WLma)L`L  
T0J"Wr>WY  
凉拌菜可以自由更换，注意荤素搭配，营养更加全面。 uO
%G,b  
{ K'QE0'x  
米酒，广东米酒，筒子们请注意，不是醪糟啊，这酒无色透明，不甜，有点小劲，去腥解腻效果不错，表要搞错啊！

想肥死人咩？

又流口水了

谢谢鼓励

正宗五花腩。

美味啊！