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用料： p2vUt  
1、鸡一只（最好用土鸡）。 hGXDu;{  
2、猪筒骨一根（如果用土鸡的话，就可不用猪筒骨）。 *dTf(J  
3、猪肉三两。 B[|/wHMsT}  
4、火腿二两。 ~ A|*]0,  
5、蘑菇二两。 <sB45sNbU`  
6、番茄一个。 $rYu 4^  
7、皮蛋一个。 eSBf;lr=  
8、豆苗三两（我没买到豆苗，用豌豆尖代替）。 bd*(]S9d  
9、淀粉一大匙。 J*C*](  
10、高汤约两斤。 kDa#yN\  
11、盐适量。 cS7 !,XC  
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做法： ~At.V+  
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1、将鸡和猪筒骨整理干净，放炖锅里，加入大量水（水要一次加足，中途不能加水），盖严后用大火熬炖三小时以上制成高汤。 mXaUWgO  
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2、将高汤盛出过滤一遍；豌豆尖洗净；火腿、蘑菇、番茄均切片；皮蛋切成八瓣；猪肉切薄片后放盐、淀粉抓匀。 D
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3、锅中加水烧沸，下蘑菇片煮熟，捞出沥去水分。 ScKfr  
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4、将猪肉片拌散放入沸水中煮至表面淀粉凝固变白。 kl"Cm`b)  
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5、捞出沥干水分。 c?",
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6、锅置火上倒入高汤烧沸，放盐后下火腿、蘑菇、番茄、皮蛋煮沸。 j=S"KVp9NF  
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7、下猪肉片。 x=N;>  
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8、煮沸后关火下豌豆尖。 .r'.5RI A  
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9、翻均后即可起锅装盆上桌开吃。

豆苗含有极丰富钙质、维他命B、胡萝卜素。

皮蛋和火腿片