糖醋小排 \r/rBa\  
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原料： O*hDbM2QQw  
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猪小排500克、香葱三根、姜4片。 )X1{  
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调料： d`QN^)F0#  
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老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。 &fDIQISC  
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做法： K^B%/T]d  
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1、猪肋排切小块； j%y$_9a7  
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2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫； TOoQZTI  
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3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟； S6fL>'uQ  
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4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用； jaa"~5TO8  
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5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀； .58qL-iC  
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6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上； P)uDLFp]  
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7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。

经验分享： 5wC* ?>/  
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1、炸小排时，要保证小排外酥里嫩，一定要用大火，在这个过程中，油极易外溅，最好盖上锅盖炸，中途改小火，开盖将小排翻个面； 7yI@"c#O  
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2、最后放湿淀粉不要过厚，淋明油的速度一定要快，否则小排会粘乎乎的，成品不好看； +$z]w(lbT  
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3、炖小排的汤别倒，加点素菜便是一碗好汤。 \ SCy$,m  
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就是糖醋骨

都是好吃的，流口水了，呵呵！

要用高压锅

放湿淀粉不要过厚

会唔会好甜架???

小排外酥里嫩