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猪价贵 山东出现血脖肉包子
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猪价贵 山东出现血脖肉包子
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大陆猪肉价格近来居高不下,山东有不肖商家为了降低成本,把猪肉包内馅改以含有大量脂肪瘤、细菌、病毒的「血脖肉」替代,味道相似,一般民众根本分辨不出。有业者透露,使用「血脖肉」是行业里的「潜规则」,部分店家更是使用病死猪肉,大赚「黑心食品钱」。
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「孬肉」是大陆的俗称,泛指动物宰杀后通常不会给人食用的肉类部位,「血脖肉」是其中一种,位在猪头与躯干连接处的脖子部位,含有大量甲状腺、淋巴、脂肪瘤等,非常容易滋生细菌、病毒。大陆明令禁止销售未经处理的「血脖肉」。
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怪!肉包子价不动如山
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新华社报导,山东滨州市有民众很喜欢吃包子,近日她却发现一件蹊跷事,虽然猪肉价格上涨80%,但肉包子价格却「不动如山」,有些肉包舖卖的包子甚至比猪肉便宜。
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滨州市一家「南京小笼灌汤包店」,每到晚饭时间来买包子的顾客络绎不绝,该店张老板坦承,现在肉价高,若用好肉做包子,成本太高,只好用「血脖肉」等孬肉代替,否则根本不赚钱。
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张老板算了一笔账,一笼(10个或8个)精肉小笼汤包价格约4.5元(人民币,下同),如果用「好肉」做肉馅,按照目前平均肉价30元计算,仅肉馅成本就超过4.5元,已高于包子的零售价格。如果再算上面粉、房租、人工、水电等成本,肯定赔钱。其实,山东各地使用「血脖肉」早成普遍现象,淄博市一家包子铺老板表示,就连饺子铺、馄饨铺等经销肉馅食品的店铺也都用「血脖肉」,黑心业者甚至连病猪、死猪肉都用。
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血脖肉包子 净利逾50%
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据报导,由于「血脖肉」价格比「好肉」至少便宜一半,所以用来做包子很赚钱,净利至少50%。
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「血脖肉也是肉啊,猪肉价格这么高,谁舍的白白扔掉?」泰安市一名养猪户表示。而这些「血脖肉」经过绞碎、添加香精等加工后,口感与一般「好肉」肉馅没太大差别,顾客根本吃不出来。
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山东省千佛山医院营养科主任、山东营养学会副理事长杜慧真说,「血脖肉」含有的甲状腺激素会扰乱人体正常的内分泌活动和物质代谢,食用过多将出现腹痛、恶心及呕吐等多种中毒症状。「血脖肉应完全退出食品市场。」杜慧真建议,相关部门应出台政策,规定在生猪屠宰环节将「血脖肉」就地焚烧处理,从源头上防止「血脖肉」流入市面。
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Posted: 2011-07-14 08:10 |
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