材料: EUcD[ Rv  
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豬瘦肉 小半碗           *w*>\ZhOm  
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雜菜粒 (粟米, 紅蘿蔔, 青豆)小半碗 >Q=^X3to  
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薯仔2個  
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烹調步驟: G(#t,}S}@  
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(1)薯仔洗淨去皮, 放大滾水內烚腍, 取出 z_y cH%p  
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(2)趁熱用叉壓成茸, 用鹽調味, 放雪櫃內雪約半小時至完全冷卻 YuknZ&Q  
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(3)豬瘦肉剁碎, 下少少鹽, 胡椒粉醃10分鐘 ?%Nh4+3N>  
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(4)雜菜粒解凍備用 OmBz's
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(5)燒紅鑊, 滾油爆香豬肉碎, 下雜菜粒炒至熟透, 隔去油份 (iir,Ks2C  
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(6)加入已冷卻的薯蓉內拌勻 TK\3mrEI  
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(7)用手將薯蓉搓成想要的大小和形狀 w
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(8)薯餅兩面沾上生粉 &U]/SFY  
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(9)燒紅鑊, 滾油, 中火煎薯餅至兩面金黃即成 >rEZ$h  
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小貼士: 9c)#j&2?H  
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(1)薯仔烚腍後要趁熱才會容易壓成茸, 熱力能溶掉鹽, 這樣調味才夠均勻 Fk3(( n=  
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(2)薯蓉烚後會較濕, 所以調味後要放雪櫃內冷藏, 讓水份蒸發, 才容易成形, 加上煎前沾生粉, 薯餅便不會散
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(3)豬肉和雜菜粒先炒熟再拌入薯茸, 故薯餅煎至兩面金黃便ok, 不怕未熟透 N?vb^?  
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(4)喜歡較香口的話, 可沾麵包糠炸成金黃色

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