薰衣草豆腐蛋糕

材 料 : [Mm OPm}@  
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3 隻雞蛋 n+Ia@$|m  
80 克砂糖 .^<4]  
25 克粟粉 ]UR@V;JG  
80 毫升豆漿 Gz]p2KBg  
80 毫升鮮檸檬汁 H\OV7=8  
500 克日本絹豆腐 SH"e x,=  
1 茶匙食用薰衣草 cxBu2(Y  
1 茶匙雲呢拿香油   Hshm;\'  
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餅 底 : mHqw,28}  
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180 克消化餅 rZ0+mS'/G  
70 克無鹽牛油 <,%qt_ !  
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做 法 : lg)jc3  
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(1) 消化餅放入保鮮袋中封口，用麵棍將消化餅輾碎後盛混合軟牛油，再放入一個直徑約八吋的蛋糕模中，用匙羹壓平成餅底，放入冰箱內冷藏待用。 1m*fkM#  
(2) 薰衣草混合豆腐，以慢火加熱至剛冒煙，離火，浸十五分鐘至出味後隔渣，放涼備用。 01n5]^.p  
(3) 豆腐隔去水份，置攪拌機中攪成茸。 K&zp2V  
(4) 雞蛋混合砂糖以打蛋器拂成淡黃色，分別加入粟粉、雲呢拿香油、鮮檸檬汁、豆漿及豆腐茸拌勻。 uyt]\zVT  
(5) 取出蛋糕模，將糊倒於餅底上鋪平。 ]] R*sd*  
(6) 預熱 180 oC 焗爐約十分鐘，焗盤內注入熱水，放上焗爐架，架上放上蛋糕模，焗四十五分鐘至一小時即成。 ?0>% a$`  
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備 註 : |K(j}^1k  
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(1) 日本絹豆腐在 CitySuper 有售，亦可用蒸煮豆腐代替。 y^vB_[6l  
(2) 焗蛋糕時在焗盤內注入熱水可令餅底保持乾爽。