猪油渣麵 :6 fQE#(s&  
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材料：（二人份量） CvJm7c  
上海粗麵1个 ^m=%C
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猪腩肉4两 @r MW_7[y  
冬菇4隻 `lhLIQ'j  
葱1至2条 ^&.?kJM  
冬菜1两 LA+MX0*  
清鸡汤1罐 $^!w`>0C  
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醃料： THp `!l  
盐2茶匙 .g~@e_;):  
胡椒粉适量 EHHxCq?  
豉油1汤匙 bij?q \  
生粉1汤匙 s*f.` A*)  
糖1茶匙 /z5lxS@#  
油2汤匙 #V6 -*  
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预备： NjxW A&[ng  
（一）冬菇洗净及浸软，去蒂、切丝，待用。 m+UdT85 4  
（二）葱和冬菜洗净及切粒，待用。 %np#Bv-L  
（三）猪腩肉洗净，起皮切成条状，加入醃料醃30分鐘，待用。 w!RH*S  
（四）上海粗麵先以滚水煮熟，取出过冷河，沥乾水份，待用。 .7FI%  
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做法： cZ>W8{G  
（一）烧热鑊（不用下油），转中慢火，放入猪腩肉，慢慢猪腩肉将油份炸出，转金黄色即可取出； x,dv~QU  
（二）烧热一锅水，将猪油渣飞水（或称拖水、出水），沥乾水份，待用； v~Qy{dn P  
（三）将鸡汤与半罐水一同煮热； `[CJtd2\  
（四）把上海麵放入碗中，并放上猪油渣、冬菜粒和葱粒； clw91yrQn  
（五）淋上已煮热的鸡汤即成。

too heavy 不過好食

我去过。。。。是几好吃的！

Quote:

引用第2楼哥哥于2008-11-04 01:22发表的: Uw7h=UQh  
我去过。。。。是几好吃的！

%B.yW`,X  
呢間我都成日去， J G{3EWXR  
Kh_Lp$'0uM  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

Quote:

引用第3楼小加菲于2008-11-04 01:24发表的:
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J`].:IOh  
呢間我都成日去， ^Xq 6:
 
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哥哥…我地幾時一齊去呀！？

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9 %I?).5  
都好窝。。。。

Quote:

引用第4楼哥哥于2008-11-04 01:28发表的: lvBx\e;7P  
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RL@VSHXc  
都好窝。。。。

/-_h1.!   
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

Quote:

引用第5楼小加菲于2008-11-04 01:29发表的: Zw 5Ni Xj  
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)8N  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

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!;Yg/'vD-  
没问题啦。。。

Quote:

引用第6楼哥哥于2008-11-04 01:31发表的: ]HKQDc'  
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m4hX 'F  
没问题啦。。。

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咁你得閒就call我啦！

小贴士： Bn=by{i  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 nt 81Bk=  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ nrL9 E'F'  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 AF;)#T <  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 B8.P
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（五）香港地道的猪油渣麵，会将猪油渣与麵同放入高汤中煮熟，但感觉可能给女士们觉得太油腻，所以改為将油渣最后才放入，想保持风味的话，可按地道做法亦可。 "Gfh,e  
（六）以上食谱份量可按个人口味增减。 t
X9{hC^  
*xx'@e|<;  
希望大家会喜欢这个食谱分享^_^

记得买油渣麵的小店， (Mo*^pVr  
定必准备辣与不辣的菜甫粒， -V-RP ;">  
供客人自行放入麵中。 v~f HYa>  
雪雪最喜欢加入辣冬菜， $:=A'd2  
再加入小店自製的劲辣辣椒油！

大角咀英记和深水（土步）区的周记

好肥腻.不过好味

将猪油渣飞水

Quote:

引用第8楼ψ山村老师ζφ于2008-11-04 19:28发表的: 3 *d"B tg  
小贴士： 3[\iQ*d }B  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 &)8:h+&Z  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ 8I-u2Y$Sr  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 ]=.\-K  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 TMAJb+@l:  
.......

&+a9+y  
;,$NAejgd  
他的辣椒油最正啊！

是几好吃的！

好，下次試辣椒油

Quote:

引用第15楼小加菲于2008-11-05 00:57发表的: 1lq(PGX)  
好，下次試辣椒油

;E@G`=0St  
SLO%7%>p  
不如明天去吃啦。。。。

Quote:

引用第16楼哥哥于2008-11-05 01:25发表的: +hn+K1  
wm]^3qI2  
e"/;7:J5\  
不如明天去吃啦。。。。

;epV<{e$q4  
你係咪同我去先

Quote:

引用第17楼小加菲于2008-11-05 01:43发表的: 7nHF@Y|*"  
CK:y?  
你係咪同我去先

M>&%(4K  
m<{<s T  
是啊！

Quote:

引用第18楼哥哥于2008-11-05 02:07发表的: rA2g&  
GDu~d<RH  
5WC+guK7  
是啊！

g)s{IAVx  
好呀！咁我等你電話架啦！

Quote:

引用第19楼小加菲于2008-11-05 02:19发表的: M9y<t'
  
U f|> (C  
好呀！咁我等你電話架啦！

q4}PM[K?=\  
=+-Yxh|*  
没问题啦！

Quote:

引用第20楼哥哥于2008-11-05 02:21发表的: ax{ ;:fW  
!- N6l6N  
~mO62(8m  
没问题啦！

 ={5#fgK>  
好！就咁話啦！

Quote:

引用第21楼小加菲于2008-11-05 02:32发表的: sf]s",t~J  
)r[&RGz6  
好！就咁話啦！

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Kh4$ wwn  
到事打比你啦。。。

Quote:

引用第22楼哥哥于2008-11-05 02:44发表的: q~@]W=  
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到事打比你啦。。。

fM #7y [  
係先好講

Quote:

引用第23楼小加菲于2008-11-05 03:21发表的: ~V/?H!r'{}  
xr7+$:>a  
係先好講

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%L [&,a  
ok la...

Quote:

引用第24楼哥哥于2008-11-05 04:36发表的: AH4EtZC=W  
@\w,otT  
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JlK M+UE:  
ok la...

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嘩 乜你成四點幾都未訓呀？

冬菜粒和葱粒

刚刚和加菲吃完回来！ wFlvi=n/  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

Quote:

引用第27楼哥哥于2008-11-05 14:51发表的: g"Qh]:  
刚刚和加菲吃完回来！ =A[5= k>  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

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使唔使咁快宣傳呀！

睇见就知好味~