焗烤肉酱风味意大利面 x.q%O1  
材料： $ W09nz9?  
~i \69q%  
肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙， ^K"`k43 {  
义大利面条150g ]?r8^LyZ4  
乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)， i8{jMe!Sa  
橄榄油，盐，胡椒少许 5
&>(|Y~I  
容器：耐热烤盘 82<L07fB  
hYV{N7$U|  
作法： Cfj*[i4  
?`vb\K<5H;  
培根切成小段，炒香待凉。 wFvilF V  
意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀 +k>v^sz  
烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。 84{<]
y  
C@[:}ZGMV  
番茄紫苏意大利面 __9673y  
材料：(4人份) 8,R]R=  
*w _j;  
意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙 _)|!.r&)63  

1/i|  
作法： K.%E=^~q  
J kA~Ol  
紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状 3EFk] X  
大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒 (3-G<E  
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可 y`BLIEI  
"7l}X{b  
7Ctm({I-  
炭烤意大利面 !y),| #7P  
%:y-"m1\u$  
炭烤意大利面 NE! Xt<A  
材料：(2人份) LP\ Qwj{  
@6gz)  p  
义大利面160-200g U*b SM8)L*  
腊肉(切薄丝)50-60g ;
(afz?T  
蛋2个，起司2大匙 'W#<8eJo  
鲜奶油2大匙 nuQ"\ G  
黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙 KDhHp^IXQ  
作法： =19]a  
=_XcG!"  
将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀 $xl*P#  
锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干 @|^Ch+%@  
将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀 ;A C] *  
将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可 Ue%0.G|<W  
lA1R$  
洋葱鸡肉意大利面 `i{:mio  
Re2kD/S3  
材料：(2人份) c qq+#39iC  
wO"Q{oi+  
意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量 n`hSn41A  
作法： H5 -I}z  
|gaZq!l  
将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟 zL|^5p`K  
将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉 7#&sG  
将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀 4qMHVPJv\  
将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可 ge` J>2  
ZN?(lt)u9  
番茄黑橄榄意大利面 vQh'C.  
%>bwpN  
xXbW6aI"  
材料： qg|+BIiUz  
:Cuae?O,  
橄榄油　　　4大匙 t_N `e(V  
蒜头　　　　2粒 YK-R|z6K  
洋葱末　　　1/4颗 &sRyM'XI  
蕃茄罐头　　1罐 WP>O7[|  
黑橄榄　　　1/2罐 / [19ITZ  
九层塔屑　　1大匙 #B?7{#.1  
意大利面　　400g &#;, P:.'  
盐、黑胡椒　少许 4>| 5B:  
作法： 9GEcs(A*  
`+gF|o9  
橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。 /j^zHrLN  
将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。 GZ e )QH  
以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。 oa cY-&  
炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。 *Dn{MD7,M  
待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。 XkD_SaL}  
也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨 v ipmzg(S  
h~1QmEat  
清香芫荽意大利面 UWnH
2  
&A9+%kOk>  
材料：　(4人份) <Du*Re6g  
VMHY.Rf  
姜末　　　2大匙 `bm-O
NK  
芫荽　　　50~60g kb6v2 ^8H  
义大利面　500g _ &M>f?l  
柠檬　　　2个 }_;nln?t(  
橄榄油　　5大匙 N.<hZ\].=
 
白胡椒　　少许 r~;N(CG  
盐　　　　少许 cnsGP*w  
燻鲑鱼　　4片 =_86{wlk  
作法： Xnh1pwDhe<  
w5;EnI  
在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。 Z`%
;bP:  
煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。 l{R)yTO  
两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。 Xu$*ZJ5w  
橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。 `7j,njCX.  
面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。 gu/Yc`S[  
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略） aJF` rLm  
Tips MnQ_]cC  
i!iODt3k  
如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！ v!uLd.(  
pg<>Ow5,~l  
秘诀就是： ,..b)H
5n  
[q@%)F  
水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。 5YCbFk^  
当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！ jyC6:BNust  
不妨多煮几次，你就会很熟练了。 qL#R XUTP  
@|@43}M]C-  
洋葱意大利面 M~6I-HexT|  
/<C=9?Ok  
材料：　(4人份) 9~_6mR<  
EAfSbK3z  
姜末　　　2大匙 x:xQXjJ  
芫荽　　　50~60g {)y4Qp  
义大利面　500g RoTT%c P_  
柠檬　　　2个 %Xl@o  
橄榄油　　5大匙 71%u|k8|  
白胡椒　　少许 4Y 2>w  
盐　　　　少许 4L0LT>'M\  
燻鲑鱼　　4片 c"xaN  
作法： pIXQ/(h31  
Ojs\2('u  
在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。 _=]
FJhO  
煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。 I%Awj(9BS  
两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。 qha<.Ro  
橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。 nAzr!$qbNv  
面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。 liTr3T`,V  
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略） I?"5i8E  
Tips hqBRh+[  
8n)Q^z+ K  
如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！ Ua]zTMI  
4Y!v$r  
秘诀就是： ; 
p9D2&  
<wC1+/]  
水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。 yiOF&  
当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！ ^kq!/c3r  
不妨多煮几次，你就会很熟练了。 R4/@dA0  
<'-me09C*  
奶油虾仁意大利面 FuKNH~MevQ  
a|NU)mgEI  
洋葱　　　　　2个 J\V(MN,  
奶油　　　　　4大匙 [OcD#~drO  
蛋　　　　　　2个 55,-1tWs  
盐　　　　　　少许 xpM~*Gpm  
义大利面　　　450g )N<!3yOz  
义大利干酪粉　适量 >U)O@W)  
作法： if'4MDl  
H/$q]i*#K  
洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。 *"ShE=\p  
同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。 7h2bL6Y88  
整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。 .kIf1-(<U  
将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。 zCrcCr  
註： YO,ldsSz|r  
W}RR_Gu  
干酪粉最好是一整块新鲜现磨的； c'2ra/?k  
如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。 @jHio\/_  
(R-Q9F+
;  
#k)\e;,X  
阿拉伯香辣葱管面 ooQ(bF  
.yPx'_e  
材料： ~}w8UO  
bRp[N  
香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉 WQx;tX  
作法： KfNXX>'  
jH1~Ve+q9  
红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱 :X f3wP=  
R.N*G]K5  
葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀 OxZ:5ps  
&U
R/Txnu  
加入乳酪粉即可 LnGSYrx1  
7W"menw  
这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面 %Qq)=J<H;  
gwJu&HA/  
I>aa'em  
威尼斯意大利面 Y>~JI;Cu`  
S41>VbtEp  
P{18crC[1  
材料： DF2&j!  
Ysu/7o4  
洋葱2颗 ;\+0H$  
鲣鱼6片 *q{UipZbx  
高汤1杯，香蒜酱汁3大匙 7w,FA  
意大利面条200g Ks
(U]G"V  
盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许 U5"OhI  
香叶芹 ]||=<!^kn  
作法： 'QF >e  
Vi WgX.  
洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味 !`lqWO_/ :  
煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中 ;kBies>V  
淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可 `@7tWX0  
p.s： 03
@|dN  
t;Om9  
香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替 MVZ>:G9:  
kqw? X{  
那不勒斯意大利面 _+iz?|U  
<
>s\tJ  
材料：（２人份） /MH@>C _  
xQap44KPZ  
意大利面　　　　　　160-200ｇ ;0}2@Q2@ZK  
荷兰芹及起司粉　　　少许 ^ {f^WL=  
那不勒斯风味调味汁　１又1/2杯 NCt sx /C  
＃那不勒斯风味调味汁（４杯） bq-\'h f<  
:'~ gLW>j  
材料： "b4iOp&:=  
(L%q/ $  
牛胫肉500ｇ yXg1N N  
橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个， u^%')Ncp  
红萝蔔１根 lVtn$frp  
芹菜1/2根 q}Z T?Xk?  
红葡萄酒1/2-1/3杯 7G/|e24  
面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片 yuEOQ\!(u  
番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个 p]Zabky
 
盐、胡椒、砂糖各少许 tY'QQN||  
作法： 4&hqeY3  
s $x] fO  
锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色 yX3H&F
6  
将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟 )OC[;>F7  
待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮 3z92Gy5cr  
月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸 % T\N@  
煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出 sA-W^*+  
剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味 _x6E_i-(  
将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可 6xh#;+e}  
Cf[F`pFM  
青豌豆意大利面 jDXGm[U  
?3,tG z)  
OB^?cA>  
材料：（２人份） `sy &dyM  
3,I >.3  
意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯 b.q"
s6u  
腊肉（切成一公分见方）60ｇ A>%UYA  
洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙 h^kNM8  
荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙 GY]6#
>D#7  
作法： h!av)nhM  
l~TIFmHkh%  
生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水 Gj8[*3d  
锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒 8:?Q(M7  
将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成 sJK:xk.6!  
(Zg'pSs)  
奶油鲑鱼意大利面 y6jmn1K  
%%cSvPcz  
材料：(2人份) Ty0T7D  
^.kAZSgO  
意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯， ZQ-`l:G  
盐及胡椒少许，百里香少量 qbq<O %g=  
作法： VfqY_NmgC  
[j]J_S9jJ  
将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟 ivz9R'  
洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面 {-N9
0Oe  
锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦) pkfOM"5'  
再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软 A2:){`Mw  
将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状 .4re0:V  
将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可 i~B@(,  
=#2qX>?  
m2q;^o:J  
普罗旺斯海鲜意大利面 ro^6:w3O^  
D4O5@KfL  
材料：(2人份) %iL@:'?K  
roj04
|  
意大利面　　　　　　　　160-200g \.;ct  
文蛤　　　　　　　　　　4个 =>}.W:=  
白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等)　 200g dwbY"t[9  
虾子　　　　　　　　　　4只 d3=6MX[c  
辣酱油2杯，高汤1杯 UoMWn"ZE  
作法： W;oU +z^t$  
n
 vpPmc  
将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子 Jv^cOc  
将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮 ciGpluQF  
煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可 |8qK%n f}  
u~- fK'/!|  
番茄腊肉意大利面 QB3d7e)8>  
}d3N`TT  
意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙 Q@W|GO H3  
红葡萄酒4杯，番茄汁1杯 CpRu*w{  
盐、胡椒，起司粉适量 ~? FrI  
作法： opcR~tg@r  
[mf7>M`p]@  
锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒  J"Y  
将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油 EOPS? @  
腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干 W^d4/]  
再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟 c."bTq4tJ  
将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可 2VV[*QI  
$mI:Im`s  
ZA_zKJ[[7  
番茄紫苏意大利面 3aE[F f[  
F;Q_*0mIQ  
MX`Wg  
材料：(4人份) `mKlv~$1^  
> 0Twr  
意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙 BsK|:MM]  
aFr!PQp4{  
作法： vpeBQ=2\  
6a%:zgkOpu  
紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状 -_EY$?4  
大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒 )`s;~_ZZ  
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可

钟意食噶 !!!!

材料就好难准备啦~~~~~~``

Quote:

下面引用第 2 楼魔蝎座于2006-10-30 16:33发表的“Re:煮面全功略『意大利』”: j04/[V)  
材料就好难准备啦~~~~~~``

@]?R2bI  
好多依到都有得买啊

自己做还挺麻烦的呢～～

好中意食意粉，不过煮起黎好麻烦！

越来越喜欢吃意大利面。。。谢谢你提供那么多的煮法。

晕死，你们那里都有材料卖，我们这里好象没有哦

非常感谢，多謝分享! 衷心感激!

D料都几难稳喔!

以上材料在大型超市有買!!!喔

thanks for sharing

thanks for sharing

岩晒我,我最中意食意粉

多谢啊,好多介绍,我最爱意粉

thanks 4 sharing

thanks

多謝分享! , - QR  
多谢晒楼主

煮面都有甘多技巧噶````

thanks for sharing !!!

爱死呢张贴

我最钟意黑椒牛柳炒意粉了~~~

谢谢~~~不过一些调味料可以写英文的吗？？

thank You very much

THANK YOU

哇｀｀好似好复杂甘``  ltCwns  
要绀多材料

I like 阿拉伯香辣葱管面. sounds very delicious!

Quote:

引用第7楼lpsligang于2006-11-05 13:34发表的: %fn'iKCB  
晕死，你们那里都有材料卖，我们这里好象没有哦

 |0C|$2  
Z`-)1!  
^F0k2
pB  
我那也没有啊？

THANKS

有人煮卑我食甘就差唔多~~ 0btmao-  
哈哈~~~~