猪油渣麵 [f?x
,W~  
|AS9^w  
材料：（二人份量） V]/$ dJ  
上海粗麵1个 k)agbx  
猪腩肉4两 Vq S1n  
冬菇4隻 4+Y9":<  
葱1至2条 #KDN  
冬菜1两 @eP (j@(^  
清鸡汤1罐 8aVj@x$'  
, D'bIk  
醃料： 
GK{~n  
盐2茶匙 1_>w|6;e  
胡椒粉适量 HFX,EE  
豉油1汤匙 !3\( d{  
生粉1汤匙 UW&K\P  
糖1茶匙 Mr@{3do$  
油2汤匙 +<)H2  
Is!+`[ma  
预备： 1n#{c5T  
（一）冬菇洗净及浸软，去蒂、切丝，待用。 X3l6b+p  
（二）葱和冬菜洗净及切粒，待用。 7=HpEc  
（三）猪腩肉洗净，起皮切成条状，加入醃料醃30分鐘，待用。 {?X9juc/#  
（四）上海粗麵先以滚水煮熟，取出过冷河，沥乾水份，待用。 \F<C$cys\  
W,.Exh  
做法： ygxaT"3"=  
（一）烧热鑊（不用下油），转中慢火，放入猪腩肉，慢慢猪腩肉将油份炸出，转金黄色即可取出； =91f26c!~  
（二）烧热一锅水，将猪油渣飞水（或称拖水、出水），沥乾水份，待用； Zig3WiD&  
（三）将鸡汤与半罐水一同煮热； PUC:Pl77  
（四）把上海麵放入碗中，并放上猪油渣、冬菜粒和葱粒； k>#-NPU$  
（五）淋上已煮热的鸡汤即成。

too heavy 不過好食

我去过。。。。是几好吃的！

Quote:

引用第2楼哥哥于2008-11-04 01:22发表的: ]5o0
 
我去过。。。。是几好吃的！

IFC%%It5,  
呢間我都成日去， VW{aUgajO  
Xc8= 2n  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

Quote:

引用第3楼小加菲于2008-11-04 01:24发表的: g:3d<CS  
Lf,CxZL5  
呢間我都成日去， ? -v  
86;+r'3p.  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

1&X}1  
(TT3(|v  
都好窝。。。。

Quote:

引用第4楼哥哥于2008-11-04 01:28发表的: j4E H2v  
8ku? W  
Nc G,0K  
都好窝。。。。

]*bAF^8i  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

Quote:

引用第5楼小加菲于2008-11-04 01:29发表的:
$8jaapNm@  
r %+Bc Y  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

 `> %-  
pNP_f:A|  
没问题啦。。。

Quote:

引用第6楼哥哥于2008-11-04 01:31发表的: p=2zS.   
R
|-6o)$  
w2k<)3 g~  
没问题啦。。。

DUqJ y*F(  
咁你得閒就call我啦！

小贴士： e$HQuA~Q;  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 9MT? .q  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ }X.>4\
B5  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 %Mh Q  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 Tj&'KF8?L  
（五）香港地道的猪油渣麵，会将猪油渣与麵同放入高汤中煮熟，但感觉可能给女士们觉得太油腻，所以改為将油渣最后才放入，想保持风味的话，可按地道做法亦可。 uWh|C9Y!A  
（六）以上食谱份量可按个人口味增减。 c& 3#-DNI  
R'L?Xn}3  
希望大家会喜欢这个食谱分享^_^

记得买油渣麵的小店， `YU=~xQ  
定必准备辣与不辣的菜甫粒， A?DB#-z.r  
供客人自行放入麵中。 Gbn4
*<N  
雪雪最喜欢加入辣冬菜， (|dPeix|  
再加入小店自製的劲辣辣椒油！

大角咀英记和深水（土步）区的周记

好肥腻.不过好味

将猪油渣飞水

Quote:

引用第8楼ψ山村老师ζφ于2008-11-04 19:28发表的:
x8\<qh*:  
小贴士： uPLErO9Es[  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 "hPCQp`Tj  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ >DP:GcTG  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 zCV7%,H~  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 ]?&FOzN5$P  
.......

* t!r@k  
3sbK7,4  
他的辣椒油最正啊！

是几好吃的！

好，下次試辣椒油

Quote:

引用第15楼小加菲于2008-11-05 00:57发表的: L CSeOR  
好，下次試辣椒油

*#&*`iJ(  
'{[),*nCn  
不如明天去吃啦。。。。

Quote:

引用第16楼哥哥于2008-11-05 01:25发表的:
kB P*K  
+R.N%_  
N "Wqy  
不如明天去吃啦。。。。

f CcD&<%  
你係咪同我去先

Quote:

引用第17楼小加菲于2008-11-05 01:43发表的: bKbp?-]  
yy2I2Bv  
你係咪同我去先

C!x/ ^gw  
} :?.>#  
是啊！

Quote:

引用第18楼哥哥于2008-11-05 02:07发表的: ":;@Hnb/  
+C{p%`<  
gUax'^w;V;  
是啊！

 Qo
0H  
好呀！咁我等你電話架啦！

Quote:

引用第19楼小加菲于2008-11-05 02:19发表的: A2H4k|8  
-p,x&h,p  
好呀！咁我等你電話架啦！

`iShJ z96  
M^madx6`  
没问题啦！

Quote:

引用第20楼哥哥于2008-11-05 02:21发表的: *gsAn<  
5MxL*DB=b  
I0= NaZ7  
没问题啦！

y>VcgLIB  
好！就咁話啦！

Quote:

引用第21楼小加菲于2008-11-05 02:32发表的: {
i{xo2<1"  
7G2PMe;$m  
好！就咁話啦！

^y.
UbI  
YZ}cB  
到事打比你啦。。。

Quote:

引用第22楼哥哥于2008-11-05 02:44发表的: L_O$>c  
uGtV}-t:  
{eZ{]  
到事打比你啦。。。

C0)Z6  
係先好講

Quote:

引用第23楼小加菲于2008-11-05 03:21发表的: kA?_%fi1  
~9M!)\~  
係先好講

Ej
(2w Q  
8n)WW$  
7Ua7A  
ok la...

Quote:

引用第24楼哥哥于2008-11-05 04:36发表的: YMzBAf  

(F5ttQPh  
*g7DPN$aQ  
;;#nV$  
ok la...

/6tcSg)  
嘩 乜你成四點幾都未訓呀？

冬菜粒和葱粒

刚刚和加菲吃完回来！ M,..Kw/ }~  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

Quote:

引用第27楼哥哥于2008-11-05 14:51发表的: Wa, 7P2
r  
刚刚和加菲吃完回来！ m5qCq9Y  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

>w2f8tW`PP  
使唔使咁快宣傳呀！

睇见就知好味~