焗烤肉酱风味意大利面
)cMW, 材料：
K`9ph"(Z oM@X)6P_ 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
!U@?Va~Zn 义大利面条150g
E,#J\)'z
乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
`+
!Go XI 橄榄油，盐，胡椒少许
M=}vDw ]Q 容器：耐热烤盘
S'I{'jP5 ;!CYp;
_ 作法：
8G>;X;W Ng6(2Wt0e 培根切成小段，炒香待凉。
\?bp^BrI 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
(
]Z$mv! 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
[S}o[v\ 0an g^v;q 番茄紫苏意大利面
%EZG2J jO) 材料：(4人份)
?]fd g;?@ !~{AF|
2f 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
1!x-_h}
dJh T}"x 作法：
WheJ 7~ ?w}E/(r 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
*CA7
{2CX 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
#K3A{
jb, 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
8q6b3q:c u"%i3%Yjh K#=)]qIk 炭烤意大利面
0;Y|Ua[G+~ x+}6qfc$9k 炭烤意大利面
:eK;:pN 材料：(2人份)
QES[/i + %5=Xs zS 义大利面160-200g
D cN s`2 腊肉(切薄丝)50-60g
G_wzU
k=L 蛋2个，起司2大匙
t} E 1NXW 鲜奶油2大匙
mW_<c,3D. 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
fz`+j
-u 作法：
x,\PV> a*} ZT,V 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
Z=sC YLm 锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
)+[{ MR ' 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
YQ`G
OP#/
将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
\O RNOX: $ vS`w4Y 洋葱鸡肉意大利面
N/A. 1W FTtGiGd|Zy 材料：(2人份)
*g^U=t p;!'5 f 意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
V `KXfY 作法：
=OIx G}* 4# ?Ox vH 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
m8Q6ESg<*u 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
&Bbs\
; 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
G M6Y`iU 将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
{ 89F* R{~Yh.)~ 番茄黑橄榄意大利面
T!uK _ fiSc\C ~ cvpcadN[ 材料：
E3# }:6m Y`QJcC(3 橄榄油 4大匙
u4L&8@ 蒜头 2粒
(]Z%&>* 洋葱末 1/4颗
`z$<1Q T 蕃茄罐头 1罐
&|7pu= 黑橄榄 1/2罐
~_P,z
? 九层塔屑 1大匙
d ,|
W 意大利面 400g
'&5A*X]d 盐、黑胡椒 少许
qb y! 作法：
N(v<*jn A]2zK?|s 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
dA[Z\
将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
!GcH ) 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
M0<gea\ = 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
iWu$$IV?- 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
|1G /J[E 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
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1YARG u 清香芫荽意大利面
tL1"Dt> B*A{@)_ 材料： (4人份)
0+b1R}!2 C8%Io l 姜末 2大匙
83UIH0( 芫荽 50~60g
6R 1){,8 义大利面 500g
C6=7zYhR 柠檬 2个
F8km8lPQl 橄榄油 5大匙
h_4o4 # 白胡椒 少许
xI}h{AF7 盐 少许
n%I%O7 燻鲑鱼 4片
i{w<4E3
作法：
KTd,^h fr8:L!9 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
MoN;t; 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
bZk7)b;1o 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
RS G\
3( 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
h >w4{ u0 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
}tT" vC u 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
a DuO!?Cm Tips
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/z% }3cOZd_,t 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
_"%ef" oPh yw` xK2(C$ 秘诀就是：
|HXI4 MU" X62h7?'Pd 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
F.m S,W] 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
8moX"w\~_h 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
[)|P-x-< |a #4 洋葱意大利面
s`ly#+!. p`-`(i=iJo 材料： (4人份)
}zi:nSpON EoqUFa, 姜末 2大匙
=h^ cfyj 芫荽 50~60g
JK.lL]<p i 义大利面 500g
Q*mz fsgr 柠檬 2个
;JMd(\+- 橄榄油 5大匙
wE:hl 白胡椒 少许
i g^9lM' 盐 少许
$Ml/=\EHOg 燻鲑鱼 4片
QIVpO /@ 作法：
Fn*clx< l?v-9l M 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
#*;(%\q} 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
NvWwj%6 ] 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
306C_ M\$ 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
CXGq>cQ=d 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
u1O?` 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
E~]8 >U?V Tips
SlI0p&2, #Yi,EwD 如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
" B Z6G` RG-p N() 秘诀就是：
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4~ M A@#9X'C $^ 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
O.CRF-` t 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
2>0[^ .;" 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
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Gx g,U~3# 奶油虾仁意大利面
MjN Cn&c Se qnO. \ 洋葱 2个
^?(A|krFg 奶油 4大匙
q 05_5 蛋 2个
h|"98PI 盐 少许
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B BQP 义大利面 450g
ZurQr
} 义大利干酪粉 适量
4] RGLN 作法：
iPX6 r4- JzMPLmgG/ 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
Udv5 Y 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
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sAgXv
整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
nk9Kq\2f: 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
gUzCD B^.: 註：
8;/`uB:zV gE]) z*tqX 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
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如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
T (] ]0.? 1s e n!
~mdI& 阿拉伯香辣葱管面
R:k NAtK Y15KaoK? 材料：
E6|!G > tX
n9'S 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
O79;tA<k 作法：
F@4XORO; C#[YDcp4 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
o1 ='Fr My0h
9'K 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
u{xjFx- @kC>+4s! 加入乳酪粉即可
K-F@OSK' YG$2ySkDhE 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
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Ur> 5*~Mv<# $8h^ R# 威尼斯意大利面
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/PN p "f=[awp 4thLK8/c5g 材料：
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F_ p*)RP2 洋葱2颗
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h 鲣鱼6片
N r5
aU6] 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
eYB o* 意大利面条200g
rXXIpQRi$S 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
[ ,)yc/{* 香叶芹
^l;nBD#nJ 作法：
Z<6xQTx Vd^_4uqnV 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
5f2ah4 g 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
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5b 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
cy8+@77 p.s：
ysD @yM, NKB,D$!~& 香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
"ut:\%39. 68?oV)fE 那不勒斯意大利面
h"/FqO :L<$O7 材料：（２人份）
i|+ EC_^< 8`}(N^=} 意大利面 160-200ｇ
Z\6&5r= 荷兰芹及起司粉 少许
c'?4*O 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
2)]C' ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
x"h0Fe? J :" Q!Q@> 材料：
dk~ h
0mo^I==J1 牛胫肉500ｇ
D(xgadr 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
,
"w`,c>! 红萝蔔１根
Vzf{
gr? 芹菜1/2根
O~F/{: U 红葡萄酒1/2-1/3杯
R>H*MvN 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
'0x`Oh&PK 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
& P{ 盐、胡椒、砂糖各少许
/l_ $1<c 作法：
Gs%IZo_ 1><\3+8 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
j(/B
f m 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
G %~=hEK0 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
]X~;?>#:p 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
7qSl qA<Hs 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
Dt?O_Bdv[ 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
2xR b$QF 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
uV.3g 1 m
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cd, 青豌豆意大利面
eA9U|&o <Ur(< WTV E< nXkqD 材料：（２人份）
v<iMlO Et >ijFQ667>j 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
%||}WT-wv 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
+;SQ }[ 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
o<P@:}K 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
:Z( ?Ct&8 作法：
|5)~WoV/G Srj%6rgsB 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
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AI7H 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
iK{q_f\" 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
?6.vd]oNO }T%;G /W 奶油鲑鱼意大利面
w#[Ul9=?6 1BQTvUAA 材料：(2人份)
|gEA.}
pY rm2"pfs 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
%98F>wl 盐及胡椒少许，百里香少量
'8>h4s4 作法：
,?i^i#Wqzg ~d 6
_ 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
Jo Qzf~ 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
q:sDN j)R\ 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
6W$ #`N> 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
"Q9S<O8) 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
NhQIpzL) 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
b $x<7l5C @
fm\
H fVv#| 普罗旺斯海鲜意大利面
+aRjJ/* <\Nf6>_qEM 材料：(2人份)
P;0
tI; T.="a2iS2 意大利面 160-200g
hkSpG{;7 文蛤 4个
K[)N / Q 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
Yf Udpa0 虾子 4只
m! &bK5+* 辣酱油2杯，高汤1杯
K v"e\
E 作法：
awuUaE Z y@35;r 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
Ga~N7 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
pWH8ex+ 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
E
} |g3 g(<02t!OT= 番茄腊肉意大利面
AWC zu5ve Mh'QD)28c 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
t+Mr1e 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
B5Rm z& 盐、胡椒，起司粉适量
A t%g^ 作法：
pcNVtp 'V a*&P>Lwe7& 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
Q_/{TE/sO5 将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
*2crhI*@> 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
>JS\H6 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
JGt4B 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
V`~$|
K[ /tA
$ 'tZ M]!\X6<_ 番茄紫苏意大利面
R?+Eo(0q, eJ)Bs20 Q >=^g%K$L6J 材料：(4人份)
mU:C{<Z t
p$NT.z 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
qRsPi0; Q6Q >b4 .3 作法：
(xK=/()}q rgILOtk[ 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
7;Km J}$ 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
',8]vWsl 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]
