焗烤肉酱风味意大利面
kD%MFT4 材料：
C/qKa[mg D6&P9e_5 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
h-;> v. 义大利面条150g
fKq r$59> 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
V:J|shRo 橄榄油，盐，胡椒少许
"RK"Pn+
容器：耐热烤盘
sCzpNJ"8
?QJx!'Y,p 作法：
&dmIv[LU b+J|yM<` 培根切成小段，炒香待凉。
xZ;eV76 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
V*Fy@
烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
% R25, V f~a
7E;y 番茄紫苏意大利面
cyB+(jLHDs 材料：(4人份)
[#Gu?L_W ro<w8V9.a 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
wdBB x\F P <5pNFj}0;X 作法：
hOZTD 0 rCA!b"C2 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
!w%c= V]tV 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
)z74,n7- 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
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, ;r"r1'a+@ "'Fvt-<^S7 炭烤意大利面
:KX*j$5U 2D"my]FnF 炭烤意大利面
iz/CC V L 材料：(2人份)
ZZ^A& %E(a R+uZi~ 义大利面160-200g
}DjVZ48 腊肉(切薄丝)50-60g
t6KKfb 蛋2个，起司2大匙
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1x+soV 鲜奶油2大匙
} #e=*8F7 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
k n>qX{W 作法：
|- \anby< p2b~k[ 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
^J7q,tvbJ
锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
` {Oqb 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
_)Txg2?= 将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
2&:z[d}~H JLWm9c+UTG 洋葱鸡肉意大利面
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dwe9 ShV_8F z
材料：(2人份)
(Lz|o!> rBL2A 意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
k-^^Ao*@ 作法：
ti1R6oSn :f7!? ^;y> 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
d<Od QvW. 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
s-SFu 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
ON!F k:-
将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
/\Xe '& ]QHZ [C 番茄黑橄榄意大利面
q%A>q ;l: Q8l vwip Kt]vTn7!
9 材料：
[\Aws^fD_ O<>+l*bk 橄榄油 4大匙
W>{&"
5 蒜头 2粒
/s(PFN8#Y 洋葱末 1/4颗
1v3 蕃茄罐头 1罐
D "fjk 1 黑橄榄 1/2罐
$OGMw+$C ^ 九层塔屑 1大匙
r}|)oG,= 意大利面 400g
rniL+/-uU 盐、黑胡椒 少许
T# tFzbr 作法：
I(j{D >v -biw
{ 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
NFur+zwv 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
4 #lLC-k 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
oc-o>H 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
[P)](8nR[ 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
%hBw)3;l 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
OWYY2&.h V*6& GM& 清香芫荽意大利面
t3Iij0b~ *Hh*!ePp 材料： (4人份)
~~ty9;KYL <%`z:G3 姜末 2大匙
4)N~*+~\h 芫荽 50~60g
x1#6~283 义大利面 500g
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? 柠檬 2个
-dUXd<=ue 橄榄油 5大匙
X =JAyxY 白胡椒 少许
CT{ X$N 盐 少许
Lk XF~ 燻鲑鱼 4片
n]wZ7z 作法：
A^ry|4`3( YW- Ge 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
x$V[xX 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
: WN*wd 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
#c2JWDH1F 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
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yg 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
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鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
'[Ch8Yf\ Tips
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OS6 sBu- \P# 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
t{ScK%S6 Y[ t oN9, 秘诀就是：
GbZqLZ0 8;]U:tv 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
seEG ~/U< 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
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AY3 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
v9s /! <j `Al( AT(p 洋葱意大利面
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n* 材料： (4人份)
eS/4g M7% A[@xTq s{{ 姜末 2大匙
QVVR_1Q 芫荽 50~60g
6ZCSCBW 义大利面 500g
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I'M,p <B 橄榄油 5大匙
O|o pNr 白胡椒 少许
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) 盐 少许
s3sAw~++ 燻鲑鱼 4片
mlsM; A d2 作法：
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qy&AJ h JVy-]
在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
s}NE[Tw 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
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: 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
0}a="`p#< 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
3oH .1M/ 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
vkFq/+'U 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
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6FYO5=R l [Hgh, 如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
h!k[]bt5 4 f)B@A - 秘诀就是：
}0Q_yuzx0m reBAxmt 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
i?{cB!7 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
"s$$M\)T 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
ZGa;' 0bl?dOV{ 奶油虾仁意大利面
F,[GdE;P n+'gVEBA 洋葱 2个
%0y_WIjz 奶油 4大匙
o)V@|i0Js 蛋 2个
/h(bMb Z 盐 少许
!l(O$T9 T 义大利面 450g
j;7:aM"BQW 义大利干酪粉 适量
-4;$NiB? 作法：
L2Vj2o"x? ?niv}/'%O 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
Hz >_tA"^T 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
!>8/X z~- 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
'}N4SrU$ 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
_g ]h \3 註：
KlGmO;k H?4t\p SS 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
"MPr'3 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
1Xkl.FcFw BmI'XB3'P m4@Lml+B, 阿拉伯香辣葱管面
L7 jMpz& S ? }@2[ 材料：
W`C&$v# =W9;r Qm 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
2w=0&wG4K 作法：
Fc;)p88[ :8;8
-c 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
'|e5 cW6z {PHxm 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
~9qDmt,i vm+EzmO,! 加入乳酪粉即可
#gOITXKs bQk5R._got 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
?-O(EY1E >RxZ-.,a &X^~%\F:2 威尼斯意大利面
|pr~Oh z =5_8f +bd/*^ 材料：
bt#=p 7 W XH)MBr@Fz 洋葱2颗
?S!lX[#v 鲣鱼6片
< 4*7HY[ 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
k+-u 4W 意大利面条200g
xJ%b<y{@ 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
uZ Id.+Rk 香叶芹
LPT5d 7K@ 作法：
y{K~g<VL X >F/0/ 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
^`=Z=C$fj 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
0_qqBL. 4 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
if:2s S9r p.s：
tb&{[|O^ *8js{G0h 香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
( sO;etW 5H==m~ 那不勒斯意大利面
7Y @ && J9I!d.U 材料：（２人份）
zWB>;Z} sqJ?dIBH 意大利面 160-200ｇ
ph%/;?wY 荷兰芹及起司粉 少许
vy 1:>N?#5 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
[)# ,~L3 ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
ui YZk3 C:l
/% 材料：
EF q Wnz -q' n p0H 牛胫肉500ｇ
zy`4]w$Lj+ 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
jC+>^=J( 红萝蔔１根
9+@"DuYc6 芹菜1/2根
QwXM<qG* 红葡萄酒1/2-1/3杯
qd{o64;| 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
{:m5<6?x) 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
MK9?81xd 盐、胡椒、砂糖各少许
qY\zZ 作法：
sN|-V+7&j h95C4jBE 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
zYpIG8"o5 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
C.L5\"% 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
W~p^AHc o` 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
_ / j44q 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
A}C&WT~ 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
Y>t*L#i 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
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B&V 青豌豆意大利面
"Nd$sZk= p`gg m hJ>5z 材料：（２人份）
Oz^+;P1 \ ^EjE 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
GEA@AD=^f 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
WP 32t@ 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
OW)8Z 60 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
ec1snMY 作法：
OI %v>ns Y~=5umNSX 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
mfG|K@ODM- 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
8(KsU,%d 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
.^@+$} 1>a^Q 奶油鲑鱼意大利面
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;oh88,*' 材料：(2人份)
<n }=zu
=6 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
.%-> 盐及胡椒少许，百里香少量
b% $S6. 作法：
6ap,XFRMh 9-Ib+/R0 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
_nx|ZJ 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
i;|% hDNWA 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
"a,Tc2xk 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
`
|]6<<'iW 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
,nHz~Xi1t 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
<wE2ly&x t9K.Jc0 *ac #wEd 普罗旺斯海鲜意大利面
^f`#8G7 ( sn Ekei|0 材料：(2人份)
y Y"%6k,ZB gdT^QM:y4$ 意大利面 160-200g
vV'^HD^v 文蛤 4个
R utW{wh 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
e7?W VV, 虾子 4只
(G"
qIw
辣酱油2杯，高汤1杯
Q* 4q3B& 作法：
Pz)QOrrG~ _Pz3QsV9 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
2(rZ@W l 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
'?>eW 2d 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
aK&+p#4t 0oJ^ a^| 番茄腊肉意大利面
ke#;1 zf,%BI[Hr 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
+_X,uvR 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
_[OF"X2 盐、胡椒，起司粉适量
/l,+oG%\ 作法：
'tb(J3Z P C8IkpAD 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
iq"ob8. 将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
)0#j\ B 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
-S"5{ N73 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
)~ 0}Et l 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
C5P$ &s\ KZ=u54 lT 8#bA 番茄紫苏意大利面
pb!V|#u" '|A|vCRCG vr=~M? 材料：(4人份)
% Y~>Jl eD%H XGe 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
`@[l\.Vt: !8sgq{x(( 作法：
,P{m k%=9 lVz9k 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
{(
# zcK 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
Ko6^ i I1 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]
