焗烤肉酱风味意大利面 C%95~\Ds  
材料： $8X tI  
U uOLv;v  
肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙， 6'No4[F 4n  
义大利面条150g T ,O<LFv  
乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)， RIVL 0Ig  
橄榄油，盐，胡椒少许 g'}`FvADi  
容器：耐热烤盘 u]]5p[|S  
7fN&Q~.  
作法： #g-* n@ 1  
L?D~~Jb  
培根切成小段，炒香待凉。 [o[v"e\w  
意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀 cmr6,3_  
烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。 njwR~aL`|  

[A%e6  
番茄紫苏意大利面 O=#/DM;  
材料：(4人份) o7@4=m}  
V'.eesN  
意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙 bWC~Hv  
yqVaA 'w5  
作法： *OGXu07 !  
Gwrx)Mq  
紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状  +,F= -  
大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒 ax{-Qi7z-+  
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可 lU50.7<08  
f@;>M9)<  
zZ+LisSs&  
炭烤意大利面 BJO~$/R?v  
_OknP2E  
炭烤意大利面 Z:B Y*#B  
材料：(2人份) c &Su d, &  
D $CY:@  
义大利面160-200g *09
\\ G  
腊肉(切薄丝)50-60g qK6 uU9z  
蛋2个，起司2大匙 32-3C6f@oZ  
鲜奶油2大匙 b Kt3x+x(  
黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙 vVAZSR#  
作法： xe
P;"J}  
u>Axq3F  
将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀 -B3wRAEt  
锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干 /m{?o  
将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀 '/yx_RK2?  
将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可 Xv5Ev@T  
Y(I*%=:$  
洋葱鸡肉意大利面 dV2b)p4J  
i:Z.;z$1  
材料：(2人份) QhE(" }1  
rD(ep~^M  
意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量 y/sWy1P7  
作法： Y^*$PED?  
?D )qgH  
将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟 1TxhEXB  
将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉 AZ]SRz9mKY  
将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀 ]-s`#  
将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可 _9O }d   
i2ml[;*
,N  
番茄黑橄榄意大利面 _qzo):G.s  
4Tzu"y  
ry'^1~,  
材料： BE2\?q-  
H;7H6fyZ  
橄榄油　　　4大匙 c"
sw@<HG  
蒜头　　　　2粒 _OxnHf:|
 
洋葱末　　　1/4颗 .&yWHdQC:  
蕃茄罐头　　1罐 (27F   
黑橄榄　　　1/2罐 VY&9kN  
九层塔屑　　1大匙 85@6uBh  
意大利面　　400g 7jg(j~tQ  
盐、黑胡椒　少许 @n ;YF5  
作法： 1d@^,7MF-  
J>|:T  
橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。 f?<M3P  
将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。 $E~Lu$|  
以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。 CL}I:/ zRB  
炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。 Mn\B\  
待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。 f+*2K^B  
也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨 O"-PNF,J  
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清香芫荽意大利面 j &G~;(DY  
)J6b:W  
材料：　(4人份) fi4/@tV?$L  
%/4_|@<'  
姜末　　　2大匙 sK9h=J;F/  
芫荽　　　50~60g -qCJwz30  
义大利面　500g ?>\]%$5o  
柠檬　　　2个 $Q$d\Yvi  
橄榄油　　5大匙 &lfF!   
白胡椒　　少许 Pymh^i  
盐　　　　少许 k#r7&Y  
燻鲑鱼　　4片 ]aW.b_7<9  
作法： +VW]
%6+  
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8(x),  
在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。 .Zt/e>K&  
煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。 oD}FJvV  
两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。 WT {Cjn  
橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。 vAhO!5]>\  
面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。 +#db_k  
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略） z`:^e1vG  
Tips gGdYh.K&e5  
awW\$Q  
如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！ wkpVX*DfRE  
Mc3h  R0  
秘诀就是： :@8.t,|  
!<PTsk F  
水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。 Z6A
U%3]  
当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！ L8K3&[l%  
不妨多煮几次，你就会很熟练了。 l3|>*szX  
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洋葱意大利面 R]sjG
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GQ)cUrXQz  
材料：　(4人份) m)RxV@  
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姜末　　　2大匙 VM|) \?Q  
芫荽　　　50~60g .MPOUo/e  
义大利面　500g O xau
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柠檬　　　2个 4wD^?S!p  
橄榄油　　5大匙 EGr5xR
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白胡椒　　少许 &J@ZF<Ib  
盐　　　　少许 y
Wk:u 5  
燻鲑鱼　　4片 C)^\?DH  
作法： vCo}-b-j  
W",jZ"7  
在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。 >Ez}r(QQ^  
煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。 daJ-H  
两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。 a cZ|H  
橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。 os ud  
面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。 i1&noRGl  
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略） D.x
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Tips CMjPp`rA  
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如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！ Ip\g^ia  

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秘诀就是： 54_m {&hb  
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水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。 8-6{MJ?F  
当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！ vKLG9ovlY  
不妨多煮几次，你就会很熟练了。 d}CMX$1  
\/%Q P E8  
奶油虾仁意大利面 WW@"75t  
uHh2>Px  
洋葱　　　　　2个 -*
j;  
奶油　　　　　4大匙 BeCr){,3  
蛋　　　　　　2个  ]= D  
盐　　　　　　少许 *4 \ub:9  
义大利面　　　450g #
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义大利干酪粉　适量 sJYX[  
作法： j
o:p*Q"F  
,\RCgc  
洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。 mM~Q!`Nf.  
同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。 n!orM5=:O  
整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。 Y(mwJud|  
将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。 UM^hF%  
註： 5S?Xl|8E  
Ek\Zi#f<  
干酪粉最好是一整块新鲜现磨的； w5R9\<3 L  
如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。 Y
Wd(xm"4  
kQcQi}e  
|EU08b]P29  
阿拉伯香辣葱管面 wC@U/?  
aa3YtNpP  
材料： F&Z>B};  
N.J:Qn`(  
香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉 EE{%hGb  
作法： sAj$U^Gp  
1x8]&  
红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱 :udZfA\sW  
"q8'tN><  
葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀 duTSU9  
)2\a5iH  
加入乳酪粉即可 P
kO(Y!  
FpYoCyD}  
这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面 v0 pEN\  
`Q[$R&\  
e=C,`&sz  
威尼斯意大利面 ]vG)lY.=  
ON^u|*kO  
V6o,}o&-  
材料： R'_[RHFC  
}zLE*b,  
洋葱2颗 -#hl&^u$  
鲣鱼6片 d@~)Wlje  
高汤1杯，香蒜酱汁3大匙 hTqJDP"&F  
意大利面条200g
c73ZEd+j  
盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许 ![Y$[l  
香叶芹 ijT^gsLL  
作法： ]z$<6+G  
gNBI?xs`p  
洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味 EyiM`)!5  
煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中 34:=A0z  
淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可 Z%{2/mQ  
p.s： !o7.L%S  
i;7jJ(#V  
香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替 HkCme_y"  
dv:
&N  
那不勒斯意大利面 6&cU*Io@  
\^D`Hv g  
材料：（２人份） AUd}) UR  
=^{+h>#s@  
意大利面　　　　　　160-200ｇ {M5IJt"{4b  
荷兰芹及起司粉　　　少许 dzap
]RpB  
那不勒斯风味调味汁　１又1/2杯 ^8*.r+7p  
＃那不勒斯风味调味汁（４杯） P
=GM7  
/ ffWmb_4  
材料： R2{X? 2|$  
LNWp$"  
牛胫肉500ｇ _7VU ,  
橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个， 2I5@zm ea  
红萝蔔１根 4O'ho0w7  
芹菜1/2根 k3w#^ "i  
红葡萄酒1/2-1/3杯 1F-L(\oKm  
面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片 a7R7Ks|q  
番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个 [&&4lKC}u  
盐、胡椒、砂糖各少许 auU{Iy   
作法： /fEXAk  
j(hC't-   
锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色 UKdzJEhG  
将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟 #k6T_
ki  
待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮 SqLKF<tY]/  
月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸 [ CY=  
煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出 j@f(cRAf#  
剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味 #:X:~T  
将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可 <U";V)  
16 U@o>O  
青豌豆意大利面 Yp$lc^)c>  
S45jY=)z  
6 kk(FVX  
材料：（２人份） iW)Ou?aS  
.T2I]d  
意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯 \hVF K6  
腊肉（切成一公分见方）60ｇ 9hQ{r 2  
洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙 -vQ
`}e1  
荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙 m"5gzH  
作法： w67Pw  
H}/1/5L  
生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水 [?A0{#5)8x  
锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒  d p].FS  
将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成 qp8;=Nfa  

+a{>jzR  
奶油鲑鱼意大利面 pbNVj~ #6  
2P*O^-zRp  
材料：(2人份)  }#1g;  
i@6 kIC  
意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯， wrWWXOZ4  
盐及胡椒少许，百里香少量 : s
35{K  
作法： /T0|<r!c  
5 X rn]  
将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟 tBt\&{=|D  
洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面 Gvwel!6  
锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦) H'0S;A+Y6  
再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软 !nVuvsbv  
将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状 G9]GK+@&F  
将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可 ' ?nhpT^  
?:,j9:m?  
q0o6%c:gW  
普罗旺斯海鲜意大利面 xE:p)B-]  
:v+39  
材料：(2人份) o_S8fHqjt  
`%VrT`  
意大利面　　　　　　　　160-200g 6mZFsB  
文蛤　　　　　　　　　　4个 .nnA
I@7E  
白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等)　 200g :'03*A_[  
虾子　　　　　　　　　　4只 cVU[>gkg_  
辣酱油2杯，高汤1杯 d+kI
of,  
作法： is,_r(
S  
8Vp"}(Q  
将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子 N gr7E  
将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮 |1EM )zh6  
煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可 n#iL[ &/Aw  
z`W$/tw"  
番茄腊肉意大利面 ><Z2uJZ4x  
 z>!b
 
意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙 ?%?@?W>s@  
红葡萄酒4杯，番茄汁1杯 awUIYAgJ3  
盐、胡椒，起司粉适量 ]Kd:ZmJ  
作法： 9tJiIr8i  
9ItsK  
锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒 #u>JCPz  
将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油 k&^fIz  
腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干 crUXpD  
再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟 y3lsAe#  
将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可 6D>o(b2  
G
g/K  
~FJd{$2x`  
番茄紫苏意大利面 ,JR7N_"I  
Gg_i:4F  
ie5"  
材料：(4人份) 6HyQm?c>a  
4:7z9h]
 
意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙 ibh!8"[  
E0w>c'kH  
作法： y5>H>NS  
*@dqAr%  
紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状 t>^A
n:xT  
大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒 6j0!$q^  
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可

钟意食噶 !!!!

材料就好难准备啦~~~~~~``

Quote:

下面引用第 2 楼魔蝎座于2006-10-30 16:33发表的“Re:煮面全功略『意大利』”: 1Vi3/JM@
 
材料就好难准备啦~~~~~~``

<>?7veN92  
好多依到都有得买啊

自己做还挺麻烦的呢～～

好中意食意粉，不过煮起黎好麻烦！

越来越喜欢吃意大利面。。。谢谢你提供那么多的煮法。

晕死，你们那里都有材料卖，我们这里好象没有哦

非常感谢，多謝分享! 衷心感激!

D料都几难稳喔!

以上材料在大型超市有買!!!喔

thanks for sharing

thanks for sharing

岩晒我,我最中意食意粉

多谢啊,好多介绍,我最爱意粉

thanks 4 sharing

thanks

多謝分享! AME<V-5  
多谢晒楼主

煮面都有甘多技巧噶````

thanks for sharing !!!

爱死呢张贴

我最钟意黑椒牛柳炒意粉了~~~

谢谢~~~不过一些调味料可以写英文的吗？？

thank You very much

THANK YOU

哇｀｀好似好复杂甘`` e18}`<tW-  
要绀多材料

I like 阿拉伯香辣葱管面. sounds very delicious!

Quote:

引用第7楼lpsligang于2006-11-05 13:34发表的: o;7_*=i  
晕死，你们那里都有材料卖，我们这里好象没有哦

[:bYd}J  
Oh/2$72  
'{:lP"\,L  
我那也没有啊？

THANKS

有人煮卑我食甘就差唔多~~ j;_ >,\  
哈哈~~~~