焗烤肉酱风味意大利面 |22 ~.9S  
材料： i-(^t1c  
 rBv  
肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙， 2TN+ (B#Z!  
义大利面条150g fmD U  
乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)， ~ {sRK  
橄榄油，盐，胡椒少许 ]XX8l:+  
容器：耐热烤盘 Y[=Gv6Fr  
uf;^yQi  
作法： &j}\ZD  
wv>uT{g#  
培根切成小段，炒香待凉。 {K-]nh/  
意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀 GWZ0!V  
烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。 k,>sBk8  
7dl]f#uZU  
番茄紫苏意大利面 e-;$Iv  
材料：(4人份) y0vo-)E]-]  
cT abZc  
意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙 ~c7}eTJd"  
AY['!&T  
作法： 24_F`" :-=  
g+gHIb7{  
紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状 Pb$ep|`u  
大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒 EJP##eGx  
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可 }PGl8F !  
6y&d\_?Y  
E 5PefD\m  
炭烤意大利面 GuMsw*{>  
Two$wL/   
炭烤意大利面 =BpX;n<  
材料：(2人份) `i0RLGze  
SEQ bw](ss  
义大利面160-200g IGs!SXclCs  
腊肉(切薄丝)50-60g B3u
v>\  
蛋2个，起司2大匙 `-S6g^Y  
鲜奶油2大匙 HErTFY+vC  
黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙 -G2'c)DR  
作法： CZg$I&x  
Jla ;^X  
将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀 rWI6L3,i+  
锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干 -#=v~vE  
将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀 \M1-  
将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可 qazM@  
G (Fi  
洋葱鸡肉意大利面 62Yi1<kV@  
+4EQ9-  
材料：(2人份) "<x%kD  
JX@/rXFY}  
意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量 gy/z;fB  
作法： WPiQ+( pt  
@D&VOJV  
将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟 %{g<{\@4(;  
将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉 Z?Y14L~%  
将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀 gq4le=,v  
将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可 _U;z@  
a,IE;5kG  
番茄黑橄榄意大利面 Q)S0z2
 
<eKF  
'v iF8?_  
材料： H'Q4IRT  
7(AB5.O  
橄榄油　　　4大匙 -t2bHhG  
蒜头　　　　2粒 (mIw3d8Tz  
洋葱末　　　1/4颗 $Kn{x!,"(  
蕃茄罐头　　1罐 E!w%oTx{OR  
黑橄榄　　　1/2罐 Hy~kHBIL  
九层塔屑　　1大匙 v:kTZB  
意大利面　　400g zI77#AUM  
盐、黑胡椒　少许 dUiv+K)ccQ  
作法： dq[X:3i  
1 i # .h$  
橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。 -:]_DbF  
将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。 $|-joY  
以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。 c+P.o.k;  
炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。 x-0S-1M  
待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。 R+Q..9P  
也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨 4,kdP)Md$  
\=3V]7\&  
清香芫荽意大利面 eP6`"<UM  
6S*L[zBnA\  
材料：　(4人份) zi M~V'  
; C/:$l  
姜末　　　2大匙 I29aj
a  
芫荽　　　50~60g q^5j&jx Vl  
义大利面　500g ;la sk4
|  
柠檬　　　2个 4H@:|  
橄榄油　　5大匙 !>gi9z,  
白胡椒　　少许 V}c3}'_U]  
盐　　　　少许 w"?H4  
燻鲑鱼　　4片 T\Zf`.mt  
作法： `r?xo7  
F\LAw#IJ  
在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。 prJ]uH,  
煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。 ']]Czze  
两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。 {,V.IDs8[  
橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。 8n_!WDD  
面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。 LU'<EXUbY  
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略） r1vF/yt(  
Tips uO=yQ&  
e+`LtEve0  
如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！ e,
*E`ol  
\PHbJN:BI  
秘诀就是： t(d$v_*y51  
F@4TD]E0^  
水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。 . #+N?D<  
当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！ -
L zx3"  
不妨多煮几次，你就会很熟练了。 GPyr;FV!s  
/RWQ+Zf-Y]  
洋葱意大利面 x-hr64WFK  
j@ehcK9|  
材料：　(4人份) Z30r|Ufh  
;$il_xA)\>  
姜末　　　2大匙 N*B
_or  
芫荽　　　50~60g L\GjG&Y5  
义大利面　500g T
_=IH~"  
柠檬　　　2个 8lNkY`P7s  
橄榄油　　5大匙 {S$]I)tV  
白胡椒　　少许 6Fe$'TP  
盐　　　　少许 3D2\#6yo  
燻鲑鱼　　4片 A.8[FkiNmD  
作法： 79yF {  
Y!1x,"O'H  
在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。 F<YXkG4pO  
煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。 A,u}p rwH  
两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。 X+$IaLfCxD  
橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。 Mhwuh`v%  
面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。 S^zt>  
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略） &BZjQK  
Tips cH7Gb|,M  
2 {I(A2  
如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！ b"PRa|]  
3[UB3F4K  
秘诀就是： `JZ`j7f  
vxt<}h5J/!  
水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。 tYzpL  
当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！ C8bBOC(  
不妨多煮几次，你就会很熟练了。 3o.9}`/  
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奶油虾仁意大利面 9J(jbJ7p  
^- H  
洋葱　　　　　2个 KwxO%/-}S  
奶油　　　　　4大匙 tGVC"a  
蛋　　　　　　2个 T*bBw  
盐　　　　　　少许 0N FYFd-50  
义大利面　　　450g VPI;{0kh  
义大利干酪粉　适量 4cQ|"sOzD  
作法： 1@6FV x  
E%np-is{1  
洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。 [7sy}UH  
同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。 >21f
%Z  
整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。 Z+M* z;  
将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。 N[j*Q 8X_  
註： 72akOx   
[ m#| [%  
干酪粉最好是一整块新鲜现磨的； TBr@F|RXiO  
如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。 U_l#lGA(H  
Ow f:Kife  
@yxF/eeEy+  
阿拉伯香辣葱管面 bS"zp6Di  
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材料： #a|.cm>6  
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香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉 Qs1e0LwA9  
作法： GAY f.L"  
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红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱 f'Cx%  
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葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀 -er8(snDQ  
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加入乳酪粉即可 TF7~eyLg  
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这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面 ;[R#:Rk  
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威尼斯意大利面 DSX.84  
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材料： TOC2[mc'  
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洋葱2颗 ~P;KO40K  
鲣鱼6片 m& !4*D  
高汤1杯，香蒜酱汁3大匙 ~+OAAkJ9  
意大利面条200g [:*Jn}  
盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许 f9FEH7S68  
香叶芹 & Y Y^Bd#  
作法： .m/$ku{/J  
Tc.k0n%W:b  
洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味 HJ^SqSm  
煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中 P|'eM%  
淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可 ?=#vp /  
p.s： Y5,[udF:O  
|0N
6]%r  
香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替 oQ:.pq{T  
YDxEWK<  
那不勒斯意大利面 =&~7Q"  
kfj)`x  
材料：（２人份） hI>vz "J  
,*MAteD  
意大利面　　　　　　160-200ｇ E>I\m!ue  
荷兰芹及起司粉　　　少许 ~;S   
那不勒斯风味调味汁　１又1/2杯 #AO?<L  
＃那不勒斯风味调味汁（４杯） ZULnS*V;5  
;Y9-0W  
材料： Uu_Es{@  
bGtS ! 'I  
牛胫肉500ｇ N5d)&a 7?  
橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个， N}gPf i  
红萝蔔１根 m"/ o4  
芹菜1/2根 F87/p  
红葡萄酒1/2-1/3杯
Ms 3Sri  
面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片 !9t,#?!  
番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个 iY*fp=c9  
盐、胡椒、砂糖各少许 Ji4JP0  
作法： \IaUsx"#o{  
wZfY~  
锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色 B~B,L*kC2  
将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟 M}e}3w  
待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮 [Ob09#B%:5  
月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸 zY9CoadZ  
煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出 8]mR X~  
剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味 GkpYf~\Q  
将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可 ]nNn"_qh  
D"gv:RojD  
青豌豆意大利面 iG#92e4  
g/frg(KF  
EM(%|#  
材料：（２人份） gO{$p q}  
OLo?=1&;;  
意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯 *cZ7?  
腊肉（切成一公分见方）60ｇ *{,}pK2*  
洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙 *eGG6$I  
荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙 *mH&Gn1  
作法： A'$>~Ev  
ht#,v5oG>f  
生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水 H_,4N_hL  
锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒 0"Euf4
1  
将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成 I5)$M{#a  
^q`RaX)  
奶油鲑鱼意大利面 [+8*}03  
yY{  
材料：(2人份) ~!M"  
@REMl~"D5  
意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯， &O#1*y Z  
盐及胡椒少许，百里香少量 HYG1BfEaW  
作法： {6%-/$LX  
x0%yz+i{:  
将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟 rxs:)# ?A  
洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面 .|Yn[?(  
锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦) ef!f4u\  
再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软 wCV~9JTJ!  
将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状 pe>?m^gz[  
将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可  So75h*e  
~3&hvm[IQ  
^N7 C/" p  
普罗旺斯海鲜意大利面 :Rnwyj])  
us8HXvvp{  
材料：(2人份) (9=E5n6o  
9g'6zB  
意大利面　　　　　　　　160-200g _3NH"o d  
文蛤　　　　　　　　　　4个 m8G/;V[x  
白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等)　 200g "zzb`T[8  
虾子　　　　　　　　　　4只 P}>>$$b\Yi  
辣酱油2杯，高汤1杯 +?[s"(  
作法： s?&S<k-=fr  
`B:hXeI  
将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子 e.#,9  
将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮 =Zsxl]h   
煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可 3+ 2&9mm  
DRTT3;,N  
番茄腊肉意大利面 <b\8<mTr  
q_L. Sy|)  
意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙 -V[!qI  
红葡萄酒4杯，番茄汁1杯 Uz[#ye  
盐、胡椒，起司粉适量 l<ZHS'-;8  
作法： +"JWsD(C(  
'z)cieFKP  
锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒 +Jn\`4/J:  
将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油 -mo4`F  
腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干 5Z"N2D)."  
再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟 BQeg-M  
将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可 "?W8o[c+  
w\V<6_[vv.  
oYJ<.Yxeb  
番茄紫苏意大利面 A@4{-e\  
1|>bG#|  
v;}MHl  
材料：(4人份) /Bk`3~]E>  
a"Ly9ovW  
意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙 `bn@;7`X  
R mo'3  
作法： 9VIAOky-  
<A`S
C;k\u  
紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状 O
RXH<;^0y  
大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒 E>2AG3 )  
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可

钟意食噶 !!!!

材料就好难准备啦~~~~~~``

Quote:

下面引用第 2 楼魔蝎座于2006-10-30 16:33发表的“Re:煮面全功略『意大利』”: r:Rk!z*  
材料就好难准备啦~~~~~~``

I&G"{Dl94  
好多依到都有得买啊

自己做还挺麻烦的呢～～

好中意食意粉，不过煮起黎好麻烦！

越来越喜欢吃意大利面。。。谢谢你提供那么多的煮法。

晕死，你们那里都有材料卖，我们这里好象没有哦

非常感谢，多謝分享! 衷心感激!

D料都几难稳喔!

以上材料在大型超市有買!!!喔

thanks for sharing

thanks for sharing

岩晒我,我最中意食意粉

多谢啊,好多介绍,我最爱意粉

thanks 4 sharing

thanks

多謝分享! l.g.O>1   
多谢晒楼主

煮面都有甘多技巧噶````

thanks for sharing !!!

爱死呢张贴

我最钟意黑椒牛柳炒意粉了~~~

谢谢~~~不过一些调味料可以写英文的吗？？

thank You very much

THANK YOU

哇｀｀好似好复杂甘`` qovsM
M  
要绀多材料

I like 阿拉伯香辣葱管面. sounds very delicious!

Quote:

引用第7楼lpsligang于2006-11-05 13:34发表的: $EFS_*<X  
晕死，你们那里都有材料卖，我们这里好象没有哦

I(~([F2  
Fw&ImRMk  
/P,1KVQPh  
我那也没有啊？

THANKS

有人煮卑我食甘就差唔多~~ |*JMPg?zI  
哈哈~~~~