焗烤肉酱风味意大利面 |Y3w6!$  
材料： $1.-m{Bd  
]0UYxv%]  
肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
$@PruY3[  
义大利面条150g ;\K]~  
乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)， $;^|]/-  
橄榄油，盐，胡椒少许 WARiw[  
容器：耐热烤盘 mG[jR*JW  
6 byeO&d  
作法： bdL= ?KS  
7yE\,  
培根切成小段，炒香待凉。 [* <x)  
意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀 S~/2Bw!2  
烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。 :E9pdx+  
/EjXyrn2  
番茄紫苏意大利面 )Rn\6 ka  
材料：(4人份) gX"-3w  
\c2x udU  
意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙 #D9.A7fCc5  
\,13mB6  
作法： '8 .JnCg  
[FBS|v#T  
紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状 k[f2`o=  
大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒 f&<+45JI  
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可 &~*](Ma  
OlT8pG5Oa  
toGiG|L  
炭烤意大利面 w[X-Q+7p(t  
}u;K<<h:  
炭烤意大利面 x,C8):\t`B  
材料：(2人份) LK}
g<!o(  
6Z|h>H5a  
义大利面160-200g 3dN`Q:1R9  
腊肉(切薄丝)50-60g p7QZn.,=u  
蛋2个，起司2大匙 t=B1yvE"  
鲜奶油2大匙 |%|
03}Q  
黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙 p_I^7 $  
作法： ,zgz7  
t+v%%N_  
将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀 NgTB4I8P  
锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干 +,,(8=5g  
将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀 /4T
6Z[=s  
将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可 {py%-W  
xX-r<:'tmi  
洋葱鸡肉意大利面 254V)(t^QM  
rfk{$g  
材料：(2人份) /0}Z>iK  
x=cucZ  
意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量 i D9 */  
作法： ]In7%Qb  
V8/4:Va7s  
将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟 SMrfEmdH+  
将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉 z% bH?1^o  
将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀 3O,nNt;L{  
将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可 UN'n~d@~  
eA7 Iv{M  
番茄黑橄榄意大利面 8?iI;(  
@eJ8wf]  
a,Pw2Gcid  
材料： OMK,L:poC  
JlYZ\  
橄榄油　　　4大匙 @<P2di  
蒜头　　　　2粒 Ry
>y  
洋葱末　　　1/4颗 Po58@g  
蕃茄罐头　　1罐 yx Om=V  
黑橄榄　　　1/2罐 6FzB-],  
九层塔屑　　1大匙 nG<oae6z"  
意大利面　　400g ~Ykn|$_"I  
盐、黑胡椒　少许 SOI=~BGd)  
作法： ?Kgb-bXB  
bk d`7(r  
橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。 u@dvFzc  
将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。 <<!fA><W  
以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。 'S3<' X  
炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。 *b >RUESF  
待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。 Jw _>I  
也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨 9^F3r]bH  
qHZDo[  
清香芫荽意大利面 O[VY|.MEk  
O&<p 8
 
材料：　(4人份) ]L~NYe9  
{_N9<i{T  
姜末　　　2大匙 wPM&N@Pf  
芫荽　　　50~60g s)- ;74(  
义大利面　500g yMWh#[phH  
柠檬　　　2个 jh/,G5RM9  
橄榄油　　5大匙 ~5+RK16  
白胡椒　　少许 YH\9Je%jx  
盐　　　　少许 ~yJ2@2I  
燻鲑鱼　　4片 |OJWQU![by  
作法： (=^KP7  
WnG2\(U  
在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。 qm$(_]R~`  
煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。 $A?9U}V#^  
两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。 n1PptR  
橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。 -Fd&rq:GB(  
面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。 XHU$&t`7>g  
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略） vu0Ue  
Tips k4iiL<|  
ES4Wtc)&  
如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！ 3q
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秘诀就是： e4` L8  
^OiL&p;r  
水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。 e%[*NX/  
当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！ At\(/Zy  
不妨多煮几次，你就会很熟练了。 }T4|Kyu?  
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洋葱意大利面 M/6Z,oOU  
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材料：　(4人份) ~uc7R/3ss  
qA GjR!=^  
姜末　　　2大匙 ]P3m=/w  
芫荽　　　50~60g 74M9z  
义大利面　500g .
f_ A%  
柠檬　　　2个 \<pr28  
橄榄油　　5大匙 ?zBu`7j  
白胡椒　　少许 c9nR&m8(+  
盐　　　　少许 1*=ev,Z  
燻鲑鱼　　4片 sm-[=d%@L  
作法： bvtpqI QZ  
I5M\PK/  
在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。 KzVi:Hm  
煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。 ^;_~mq.  
两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。 %[$HX'Y  
橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。 i"G'# n~e  
面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。 ?z1v_Jh  
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略） {K.H09Y  
Tips F(hPF6Zx(  
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如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！ n- 2X?<_Z  
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秘诀就是： y`va6 %u{  
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水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。 '<o3x$6 *  
当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！ w~u{"E$  
不妨多煮几次，你就会很熟练了。 8Nzn%0(Q  
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奶油虾仁意大利面 V8/d27\  
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洋葱　　　　　2个 ZoXz@/T  
奶油　　　　　4大匙 z&gmaYwq  
蛋　　　　　　2个 ~^obf(N`  
盐　　　　　　少许 kxhsDD$@p  
义大利面　　　450g b11I$b #  
义大利干酪粉　适量 -LiGO#U  
作法： ts~VO`  
-{0Pq.v  
洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。 M)ET1ZM  
同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。 ,4H? +|!  
整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。 WhW}ZS'r  
将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。 ceG\Q2  
註： hH`x*:Qja  
iI<c  
干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；  Gk~aTO  
如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。 9F807G\4Qt  
4fKvB@O@.  
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阿拉伯香辣葱管面 3wv@wqx  
rL-R-;Ca  
材料： w<H Xe  
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香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉 &|Xg WZS5  
作法： ATkd#k%S  
nG'Yo8
I^5  
红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱 Gt&yz"?D  
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葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀 *W8n8qG%T  
#1%@R<`  
加入乳酪粉即可 X]y8-}Qf  
5}G_2<G  
这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面 STnMBz7  
rT`sY  
fDsT@W,K  
威尼斯意大利面 Bb=r?;zjO  
:=B.)]F.)  
E.*hY+kGZ  
材料： vt5w(}v(  
0HWSdf|w  
洋葱2颗 KF'fg R  
鲣鱼6片 d7kE}{,  
高汤1杯，香蒜酱汁3大匙 / <(|4e  
意大利面条200g w
<B S  
盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许 J6CSu7Voa  
香叶芹 XdJD"|,h  
作法： qA '^b ~  
\r IOnZ.WK  
洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味 Hpix:To  
煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中 +1wEoU.l2  
淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可 0cG[<\qT  
p.s： +~V_^-JG&  
(LK@w9)i;  
香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替 !U?C 
_  
X.#*+k3s0
 
那不勒斯意大利面 !ldEy#"X  
OFr"RGW"  
材料：（２人份） QqF<HCO  
Yuv=<V  
意大利面　　　　　　160-200ｇ &n| <NF  
荷兰芹及起司粉　　　少许 |y7TYjg6  
那不勒斯风味调味汁　１又1/2杯 "=Z=SJ1D  
＃那不勒斯风味调味汁（４杯） 3YLK?X8  
P1
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材料： drAJ-ii  
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WHEZK  
牛胫肉500ｇ h.?<(I  
橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个， ky|kg@n{  
红萝蔔１根 B-LV/WJ_  
芹菜1/2根 UhJS=YvT  
红葡萄酒1/2-1/3杯 lai@,_<GV  
面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片 eM!Oc$C8[  
番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个 Ly(
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盐、胡椒、砂糖各少许 0dwD ?GG2  
作法： ^JxVs 7  
6/cm TT$i  
锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色 ED8
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将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟 o%Q9]=%!  
待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮 gA=Pz[i)p  
月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸 s
[7$%|~W  
煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出 h*^JFZb  
剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味 ]A[}:E 5}  
将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可 M+")*Opq  
Wg%]  
青豌豆意大利面 >0SG]er@  
z>+CMH5L)  
F lVG,Z  
材料：（２人份） |m\7/&@<  
" :e <a?  
意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯 w)<.v+u.
Y  
腊肉（切成一公分见方）60ｇ =,*/Ph&  
洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙 .?#Q(eLj  
荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙 @B0fRG y  
作法： @8\0@[]  
v3[ZPc;;  
生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水 Ew]&~:$Ki  
锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒 LntRLB'  
将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成 BT(eU*m-  
,r3`u2)  
奶油鲑鱼意大利面 EQoK\.; G~  
%l%ad-V  
材料：(2人份) V9ZM4.,OCN  
6 [bQ'Ir^8  
意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯， N\ <riS9  
盐及胡椒少许，百里香少量 }qGd*k0F0  
作法： wy|b Hkr_  
i*l=xW;bM  
将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟 xX%{i0E  
洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面 IRLAsb3  
锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦) 0XljFQ  
再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软 DCa=o  
将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状 ;]R5:LbXS  
将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可 ,V!Wo4M  
F+5 5p8  
, MqoX-+  
普罗旺斯海鲜意大利面 rLeQBp'  
43=)akJi  
材料：(2人份) nIOSP:'>  
~W"@[*6w  
意大利面　　　　　　　　160-200g `<@ "WSn  
文蛤　　　　　　　　　　4个 L5:1dF  
白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等)　 200g nCV 7(ldmH  
虾子　　　　　　　　　　4只 B{`K?e0  
辣酱油2杯，高汤1杯 ?!"pzDg  
作法： "8)%XSb  
_TdH6[9  
将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子 v"Bm4+c&0  
将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮 18~jUYMV  
煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可 9h+TO_T@F  
?W dY{;&  
番茄腊肉意大利面 ?;w`hA3ei  
0T@axQ[%  
意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙 N:KM8PZ&~  
红葡萄酒4杯，番茄汁1杯 Kl?C[  
盐、胡椒，起司粉适量 w$]wd`N}  
作法： A]%*ye"NT  
PXl%"O%d  
锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒 Q4Wz5n1yp7  
将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油 sWTa;Qi  
腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干 VeEa17g&  
再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟 ,<7 HLV  
将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可 \ %xku:  
a$iDn_{  
D0_CDdW%7  
番茄紫苏意大利面 =^zGn+@z  
hBz>E 4mEv  
W3('1  
材料：(4人份) ]T40VGJ:h  
u!HbS*jqq  
意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙 Ke[`zui@?  
h0x'QiCc  
作法： 4j,6t|T  
_/ 5  
紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状 vEE\{1  
大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒 Vv`94aQTD  
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可

钟意食噶 !!!!

材料就好难准备啦~~~~~~``

Quote:

下面引用第 2 楼魔蝎座于2006-10-30 16:33发表的“Re:煮面全功略『意大利』”: /#H P;>!n  
材料就好难准备啦~~~~~~``

dS4zOz"  
好多依到都有得买啊

自己做还挺麻烦的呢～～

好中意食意粉，不过煮起黎好麻烦！

越来越喜欢吃意大利面。。。谢谢你提供那么多的煮法。

晕死，你们那里都有材料卖，我们这里好象没有哦

非常感谢，多謝分享! 衷心感激!

D料都几难稳喔!

以上材料在大型超市有買!!!喔

thanks for sharing

thanks for sharing

岩晒我,我最中意食意粉

多谢啊,好多介绍,我最爱意粉

thanks 4 sharing

thanks

多謝分享! J*rYw
5QB  
多谢晒楼主

煮面都有甘多技巧噶````

thanks for sharing !!!

爱死呢张贴

我最钟意黑椒牛柳炒意粉了~~~

谢谢~~~不过一些调味料可以写英文的吗？？

thank You very much

THANK YOU

哇｀｀好似好复杂甘`` ahgP"Qz  
要绀多材料

I like 阿拉伯香辣葱管面. sounds very delicious!

Quote:

引用第7楼lpsligang于2006-11-05 13:34发表的: ??e|ec2%  
晕死，你们那里都有材料卖，我们这里好象没有哦

e~gNGr]L/  
^`#7(S)a/  
Y.I~.66s  
我那也没有啊？

THANKS

有人煮卑我食甘就差唔多~~ 0?t;3z$n  
哈哈~~~~