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禽肉类及制品原料分类
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ψ山村老师ζφ
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使用提示：每餐50克
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火鸡肝 介绍：
HP Mj+ xH
火鸡肝為雉科动物火鸡的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成為补血养生的最佳食物。
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肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
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火鸡肝 营养分析：
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肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的產生。也可治急性传染性肝炎。
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火鸡肝 相关性群：
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一般人都可食用。
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1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤為适合。
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2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
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火鸡肝 食疗作用：
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味甘、苦、性温，归肝经；
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可补肝、明目、养血；
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用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
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火鸡肝 制作指导：
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1. 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
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2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
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3. 治疗贫血配菠菜最好。
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4. 动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-28 23:06 |
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ψ山村老师ζφ
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图片：
鸡翅 介绍：
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鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。
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看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所產生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。
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鸡翅 营养分析：
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鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
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鸡翅 相关性群：
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一般人群均可食用。
-[h|*G.J
1. 尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人；
H7meI9 L
2. 患有热毒癤肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
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鸡翅 食疗作用：
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鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
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LyL(~Jc|
鸡翅 制作指导：
>&^jKfY
1. 烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜餚。
q0NToVo@
2. 烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。
6` Aw!&{
3. 翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-28 23:07 |
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哥哥
没有脚的雀仔
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隨意門
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鸡翼正啊！！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-28 23:17 |
32 楼
ψ山村老师ζφ
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别名：鸡掌、凤爪、凤足
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MA `nFkVK
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hIe .Mv-I)
鸡爪 介绍：
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鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
J@5iD
3FiK/8mu
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹飪方法也较復杂。
%1i:*~g
KuJ)alD;1
鸡爪 营养分析：
[G}dPXD
鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
v@\S$qU2
)L b` 4B
鸡爪 食疗作用：
& #PPXwmR
味甘，性平，无毒。
你说再见情人
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Posted: 2008-11-30 20:25 |
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ψ山村老师ζφ
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鸭肝 介绍：
4 . c 1
鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。
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肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
@] IRB1X
C) R hld
鸭肝 营养分析：
"P?O1
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
{ i6L/U.
LI@BB:)[
动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
#<==7X#
sQA_ 6]`
鸭肝 相关性群：
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一般人都可食用。
JDR_k
1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
G\ F>*
2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
XX /s@ C
:0B 7lD w
鸭肝 食疗作用：
siI%6Gn;
味甘、苦、性温，归肝经；
B2j1G JEO
可补肝、明目、养血；
>-N(o2j3
用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
3<W%z]k@M
~>(~2083*;
鸭肝 制作指导：
h97#(_wV>
1. 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
cw!,.o%cD
2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
&$/ #"lW,V
3. 治疗贫血配菠菜最好。
2.z-&lFBZ
4. 动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
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Posted: 2008-12-02 11:02 |
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