飲食中的『錯配鴛鴦』

中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看， 有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的， 這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是： EZp >Cf7  
1.   菠菜豆腐湯：   y\9#"=+  
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。 w%oa={x  
2.   蔥拌豆腐：   05jjLM'e  
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。 >mG64N  
3.   茶葉煮蛋：         XD't)B(q  
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。 x}
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4.   吃肉飲茶：       p8?v o?^  
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間， N-Z=p)]  
此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。   所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。 ={V@Y-5T  
5.   酒與胡蘿蔔同食： h:r?:C>n  
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體， 就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。 jlFlhj:/I  
6.   豆漿加雞蛋：       c;fLM`{*  
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。 fwV2b<[  
7.   海產與水果同食：             f.+1Ubq!5  
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質， 如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質， 這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。 f5FEHyj|  
8.   羅蔔與水果同吃：         .9PT)^2  
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用， 很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。   此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。 DL1nD5  
9.   紅白羅蔔混吃：   O=(F46 M  
白羅蔔中的維生素 c 含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素， 可以破壞白羅蔔中的維生素 c。   不僅如此，在與含維生素 c 的蔬菜配合烹調時， 紅羅蔔都充當了破壞者。     所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。 ?4Rd4sIM$u  
10.   炒雞蛋放味精：     emK*g<]  
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 /bB4ec8!  
11.   馬鈴薯燒牛肉：       V<jj'dZfW  
由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適。