佛山煎藕餅

簡介： 煎藕餅要口感出眾，必須在磨蓮藕時磨得幼細些，另要注意吸乾磨出的水份，否則煎的時候很容易便會散開，兼且影響味道。 JG @bl  
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材料： o6,$;-?F_  
蓮藕--------十兩 gq~>S1  
lotus　13 1/3 oz vU0j!XqE  
鯪魚肉--------四兩 _doX
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dace　5 1/3 oz >MZWm6M8  
芫荽--------一棵切碎 /( % Q  
stalk diced parsley　1 9AK<<Mge.  
蔥--------一棵切碎 ":E 7#9  
stalk diced spring onion　1 /{Ksi+
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醃料-- YzJ\< tkp  
雞蛋--------一隻 j3jf:7 /\  
egg　1 V1 T?T9m  
鹽--------1/3茶匙 ;M}'\.  
salt　1/3 tsp ImO
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製法： +U_> Bo  
1. 蓮藕去皮洗淨磨成茸，加調味攪勻。 |Z'NMJU  
Skin lotus root. Wash and grate. Then mix it with seasoning 2. G&$+8r  
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2. 鯪魚肉剁幼，加醃料攪至起膠。加入蓮藕茸、芫荽、蔥攪勻，用少許油煎熟，煎至兩面都金黃色，鏟起切小件上碟。 ~`)`Ip  
Dice dace and mix with seasoning 1. Stir into a sticky paste and add mashed lotus, parsley and spring onion. Fry over low heat until both sides turn golden brown and divide into small pieces to serve. N
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調味： X-&t!0O4}`  
粟粉--------1 1/2湯匙 m"*j J.MX  
cornflour　1 1/2 tbsp |fnP@k  
古月粉--------少許 d1VNTB  
pinch of pepper little Lsa&A+fru  
糖--------1/2茶匙 l6Wa~ E  
sugar　1/2 tsp WtOpxAq  
鹽--------1/3茶匙 C9>tj=yEY  
salt　1/3tsp