16種香飯做法
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【1】香菜蟹肉飯 ASPy
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 dz>;<&2Z
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調味料：鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 NA,C Z
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做法： n41@iK2l
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， a(]`F(L
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 - y9>;6
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 20rk KFk*
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， A[WV'
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放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 09o~9 z0
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 d*p F> j
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【2】黃豆芽飯 y$81Z q
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材料：黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯 6mH/ m&
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調味料：鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 aAu>Tn86D.
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做法： !QmzrX }h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， D }3XFuZs_
再加入調味料略拌勻備用。
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(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， l8K5k:XCU3
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 g/UaYCjM
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【3】蘑菇火腿飯 A~nf#(!^]
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材料：蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯 pO<-.,
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調味料：鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙 %[<Y9g,:Q
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做法： n gulc v
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 iNC
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(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， y?[snrK G
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， nD" ~?*Lt
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 2}}?'PwwT
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， &K^MN d
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 <I;*[ ;AK
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， (\puf+
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 F="z]C;u
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【4】鮮香菇飯 rFag@Z"["
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材料：鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 _[E \=
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調味料：鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 7#4%\f+'t
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做法： fDuwgY0
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 @vH2Vydu
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 #0MK(Ut/
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， `6 Y33bQ
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 l[n@/%2
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【5】玉蕈月見飯 4e%8D`/=M
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材料：玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯 O.:I,D&]
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調味料：鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙 @[r ={s \
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做法： OCx5/ 88X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 4 UC wT1
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 KVijs1q
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， }z'DWp=uN
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 Fe= "EDh
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， ' Js?N
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 eOrYa3hQ
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【6】蒜味八寶飯 8$ DwpJ
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材料：蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯 R`He^
SMq9j,k
調味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙 qc0 B<,x7
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做法： :GL7J6
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， %_tk7x
浸泡4小時備用。 xURw,
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 fNxw&ke8&
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 EhXiv#CZ
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 +Jw{qQ R/*
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【7】薑丁鮭魚飯 lwsb m D
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材料：嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯 2Guvze_bU
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調味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 uu3M{*}
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做法： A9 n41,h
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 G^KC&
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 IO[^z
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(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5Bd(>'ig_
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 0ny{)Sd6um
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯 H XP;0B%4
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調味料：鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 hZ o5p&b
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做法： a 2E t,WA%
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 a>(~ C'(<
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 w -dI<s
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
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放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， Oo/8Y
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讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 。 cyb(\ fsC
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【9】韭菜花飯 vrO %XvXW
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：材料韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯 Fo LDMx(
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調味料：鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙 PHl4 vh#E!
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做法： l]u7.~b
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 Xr2 Wa
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 U2=hSzY
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5C65v:Q`N
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， D9G0k[D,
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 85 Dm8~
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 .> ,Z k S
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【10】金針花飯 'rh\CA/}D
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材料：新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯 q!@ c_o
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調味料：鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙 .Map
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做法： :^ .u-bHI
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 1V\1]J/
金針花洗淨瀝乾備用。 )Kr(Y.w
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 $WJy?_c
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， LiF. w:}
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， $4: ~* IQ
燜約15分鐘左右。 XC2Q*Z
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 65 t[vi*C
按下開關後再煮一次。開關跳起後， r=|vad$
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 >[ "Kd.ye
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【11】西芹鹹魚飯 | 4%
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材料：西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯 o=@ UXi
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調味料A：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 wb@]>MJ}[s
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調味料B： 紅酒醋 大匙 糖2大匙 ?; /{rITP#
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做法： * eMLbU7
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 P0Aas)!
其他材料分別準備好。 m9uUDq#GJ
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tPA"lBS !
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 "h fw9Qm
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 4bWfx _0W
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， }el,^~
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 ayN*fiV]
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【12】蘆筍蛤蜊 DU( X,hDBF
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材料：蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 3!1&DII
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調味料： 紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 YqkA&qL]#;
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做法： \?[O,A
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 t<8z08
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 yM W'-\
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 0VG^GKmx
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， A<]&
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開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 j`Tm\!q
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， #dL5x{gV=
按下開關，再煮一下。 _8Pmv$
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， JHHb |
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tP -5
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 3@% BA(M
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【13】筍香蝦仁飯 rGG S]^
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材料：鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯 se }pdL}
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調味料A： 鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 c,+iU R<
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調味料B： 酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 k8!hvJ)?
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做法： nL "g2 3
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， WV5r$
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， ;P 0,60
用熱水汆燙備用。 GLbc/qs
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， vJ# rW8y
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 4X (1
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 "W,"qFx
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 it/C y\f
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 n{qa ]3
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【14】茄香飯 sTYuwna~
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材料：茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯 Rpa A)R,
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調味料A： 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙 eJVOVPg<,
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調味料B： 蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙 ]/<Qn-BbU
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做法： w'5dk3$"
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， ! )51v {
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 Ue>A
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， Hm8EYPr J
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， ]ukj]m/@
放入電鍋中蒸熟。 Js^r]= \F'
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， h!t2H6eyF
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 F_M~!]<na
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【15】地瓜起司飯 6"rFfdns
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材料：地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 U(Hq 4D
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調味料： 鹽 1小匙 油 1/3大匙 s6eq?1l 3
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做法： ]>S$R&a
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 ?Ss RN jeL
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 S*DBY~pZy
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 CB{k;H
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 zvQ^f@lq2
即可食用。 0F;(_2V-
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【16】青豆桂花飯 /="D]K)%b8
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材料：青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 ay7+H7^|hZ
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調味料A： 香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙 Jj^<:t5{rN
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調味料B： 糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙 gp |7{}Q{
6Kv}2M')+
做法： ?`[ uh%
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 "`1of8$X7
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
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(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 xz Gsfd
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， Sp r:K,
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 4[f7 X4d$
即可。 Pi]s<3PL
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， {dSU
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因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
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