台灣喜餅（大餅）　2個 Re>e|$.T  
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皮： s*Ll\ #  
奶油（室溫）………60克 exvsf|  
糖粉………24克（3大匙） YO61 pZY  
蛋……………………1個 :Tl?yGF  
中筋麵粉…………140克 XjNu|H/  
水…………………1大匙 eU0-_3gN_  
奶粉………14克（2大匙) b*i+uV?  
起司粉……7克（1大匙） ^DOcw@Z6HC  
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餡： .S;/v--F  
鹹鴨蛋黃……………8個 dQb?Zi7g  
奶油（室溫）……140克 hpu(MX\  
糖粉………………140克 'cv/"26#  
蛋……………………1個 P8f-&(  
葡萄乾………………50克 tK*f8X+q  
切碎的蘇打餅乾……40克 mUxD.;P  
低筋麵粉……………50克 V Euv  
起司粉……7克（1大匙） ;f\0GsA#  
肉鬆…………………20克 $}@ll^  
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白芝麻………………適量 $6N.ykJ  
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做法： z; +x`i.  
1)     皮的材料一樣一樣放入盆中，攪打成均勻柔軟的麵糰，分成兩份，一一揉圓，蓋好醒久一點。 OB%y'mo7]  
2)     鹹蛋黃噴一點米酒，放烤箱中以150℃烘烤到發出香味，但不可烤到出油。 _ kSus  
3)     從奶油到肉鬆共8種餡料，一樣一樣加在一起攪拌均勻。從加餅乾屑開始就不要攪拌過度，以免餅乾屑全部粉碎掉，或讓肉鬆融入餡中，這樣會比較沒有口感。 !VW#hc\A5  
4)     把餡分成兩份，一一揉圓；鹹蛋黃一切為4，每份餡外面壓16小塊鹹蛋黃，再揉圓。 {sLh=iK  
5)     準備好一個圓盤，盤裡鋪滿白芝麻。把一份皮壓扁，包入一份 WG,{:|!E  
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6)     用手輕輕把包好的餅壓扁，直徑大約17公分。要小心，皮很容易往周圍擠，中間就變得很薄很容易破，所以施力要巧妙，一邊把餅壓扁，一邊把周圍的皮推向中間，讓整個餅皮都一樣厚薄。 g?ft;kR6S  
7)     把做好的喜餅放在鋪了芝麻的圓盤上，輕壓，讓餅的底面沾滿芝麻。 =B\?(  
8)     把圓盤倒扣在塗了油的烤盤上就可把餅放好，剛好芝麻面也朝上。把多餘的芝麻掃掉。另一個餅也依法做好。 iiu\_ a=0b  
9)     烤箱預熱至190℃，放中上層烤約25分鐘即可。 ^t"\PpmK<d  
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註： F n\)*; ^  
大餅的皮應該比較硬脆，所以用中筋而非低筋麵粉，也可以揉，不用太擔心揉出筋。 ?Gb 18m  
如果覺得餅太大了，包餡和壓扁很困難，可以把皮和餡都冰硬一點，就會比較好操做。

図都冇張?