:.,3Zw{l 【材 料】
^"?b!
=n! 派皮：
ie+746tFW 中筋麵粉 150公克
Fo1|O&> 植物性奶油 100公克
/\B[lRn 細砂糖 5公克
>X(,(mKi 鹽 2公克
?fXlrJ 冰水 40cc
+^6v%z 杏桃果膠 適量
2r]!$ hto &3;yho8v@ 餡料：
389puDjy 中筋麵粉 10公克
v
s )1Rm 植物性奶油 30公克
yfD) |lK 素火腿 150公克
`Y`QxU!d% 洋菇 100公克
g}hR q% 三色豆 100公克
qt#a_F*rV 牛奶 60cc
(n~ e2tZ/ 奶水 20cc
=k(~PB^> 黑胡椒粉 2公克
& $
?i 玉米粉 5公克
"
w\ Iz] 鹽 2公克
|F'k5Lh 細砂糖 5公克
1wqsGad
+; ^5l4D 3@E 【調味料】
Q3vWwP;t~ 塗醬：
z Dk^ ^' 蜂蜜 20公克
v$`AN4)} 醬油膏 1公克
rl,6r u 水 5公克
=lf&mD
_/ L/.$0@$bv 【做 法】
mmVx',k 1. 將餡料的素火腿切丁；洋菇汆燙一下即撈起備用。
]bq<vI% 2. 將作法1放入鋼盆中，加入餡料的三色豆、鹽、細砂糖、黑胡椒粉、玉米粉、奶水一起用刮麵刀拌勻。
?q%) 8 E 3. 取一鍋開小火，把植物性奶油加熱融化，將作法2放入用鍋鏟炒熟。
uT}Jw 4. 餡料的中筋麵粉加牛奶拌勻，倒入作法3中勾芡一下即為餃餡，放涼備用。
|
ZI ~#V 5. 取一鋼盆，將冰硬的植物性奶油切丁放入，再將中筋麵粉過篩放入用手略拌。
g8{?; 6. 把冰水、細砂糖、鹽加入作法5中拌成麵糰。
h69
: Tj! 7. 裁兩張烤盤紙（或用塑膠袋取代），撒上麵粉把作法6的麵糰放入，以手折壓。
&!3=eVg 8. 用桿麵棍桿平，再摺疊（轉90°方向），再桿平，連續3次，打開整型四邊，即為派皮（如奶油融化，可放冰箱再取出，重複桿平）。
3d{v5. C#X 9. 把作法8的派皮用圓模壓出一片片圓形派皮，放上作法4的餃餡，圓邊刷上水，再對折壓緊即可。取一小鋼盆，將塗醬材料拌勻成蜂蜜醬汁，塗在作法9表面上，用牙籤在餃皮上面戳孔，再放入烤箱中層，以210℃烘烤10～15分鐘即可。
