酥炸茄子 (a[.vw ^g  
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　原料： \V,c]I   
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    茄子250克，豬肉末100克，雞蛋1個，植物油100克，醬油10克，水澱粉50克，麵粉25克，精鹽，味精，蔥，薑末各少許。 oL]mjo=jN  
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　　做法： 4'',6KJ@  
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　　1、茄子削皮去蒂，切成2分的大片，肉末加醬油，精鹽、蔥、薑末、味精拌成餡。 $.pTB(tO  
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　　2、將茄片平放在案上，抹一層水澱粉後抹一層肉餡，另取一拌有水澱粉的茄片蓋在餡上即成茄盒，每隻茄盒再切成稜形塊，逐塊蘸上粉。 !xu9+{-  
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　　3、將稜形茄盒裹上用雞蛋，水澱粉和麵粉調成的糊，放入六成熱的油鍋中炸至金黃色即成，食用時蘸上椒鹽。 W{ fZ[z  
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    特色： (Yv{ {mIy  
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　　外酥裡嫩

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