鱼香茄花
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鱼香茄花 >']+OrQH
主料:嫩茄子400克. GDF{Lf)/v
配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克. NQ? x8h3
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克. /ZHO>LNN|
制作: _u> t3RUA
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段.胡萝卜,青椒,川椒,葱,姜切丝,蒜切片. d,W/M(S
(2)碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用. nV'3sUvR#
(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘. 6wPeb~{
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝,青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好. D7)(D4S4
关键:炸茄花时要热油.
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