咸香鸡
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材料：鸡一只（约３斤），沙姜粉， :2pd2 S
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做法: w},' 1
1.嫩母鸡实杀后清洗干净,从鸡膝关节处斩去鸡爪. cv=nG
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2.将鸡身水分抹干,把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上,肚膛内也要抹匀.用保鲜纸将鸡整只包好,放入冰箱冷藏室内,腌10个小时. :!Wijdq
3.鸡腌好后取出,将盐分冲冼干净,抹干鸡身上水分.在深汤锅内放入足够水(能没过鸡身为准),大火烧开,将腌好的鸡放进锅中,盖上锅盖后马上将火力调至最小,待汤水再次烧开后只保持微微沸腾的状态,焖13分钟(夏天)至15分钟(冬天). `KqMcAW
4.至鸡熟后,将鸡取出,抹干水分,用小刷子在鸡身上涂一层香油,以保持鸡皮润泽. W=c7>s0>
5.将整鸡放至稍凉,斩切成适口小块,摆入碟中. HJhPd#xCW
6.用沙姜粉,葱丝和香油混合调成蘸料,再配一碟蒜茸和香油的蘸料,一同上桌蘸食.
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