4Q wv:4La 【材料】：
_[M*o0[@W 斑肉條 6兩
eb10=Lmj 芋絲 4兩
Q6% dM'fR 雪梨 1斤
?o$ hlX 雪梨粒/雪耳碎 各2兩（已浸）
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G37V"'' 炸漿 適量
w`ebZa/j 鹽 2/3茶匙
?9W2wqN>o 糖 1/2茶匙
&RF*pU> 生粉/雞粉 各少許
x :dI :G 薄荷葉 8片
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{TB<^ * 4+?d0 【作法】：
@ ?bO@ 1. 將斑肉條以鹽、糖及生粉略醃，蘸上炸漿。
+s$` kl 2. 斑肉條及芋絲放滾油炸至金黃浮起即撈起上碟。
s o=Ux2 3. 雪梨去皮，加入250毫升水燉2小時，隔起雪梨水。
u]`ur#_ 4. 下油燒熱鑊，倒入1湯碗雪梨水，下雞粉、雪梨粒、雪耳碎及薄荷葉，以生粉水埋稠芡，淋上斑肉條及芋絲面即成。
:^b jn3b a]N H >d 【其他】：
[cfKvROG 1. 揀梨要看顏色，梨的顏色越黃，代表梨越熟，燉出來的梨水更甜。用手輕按梨，感覺要實淨，不能過軟，否則梨可能已變壞。
i?^lEqy[ 2. 油炸食物一定要油量夠，才可封鎖肉汁使皮脆肉嫩，同時炸出來的食物不會黏在一起。
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.g cLA 3. 芡汁不能太稀，否則炸斑條很易變腍。
