O^GTPYW 【材料】：
gV0ZZ"M 冰鮮螺 1隻（切片）
D lP= R 鮮淮山 3片
GS@ wG 清湯 500毫升
+8"H%#~ 赤肉/鮮雞件 各6兩
WD]dt!V% 乾杭菊 1-1/2兩
e^fjla5 鹽/糖/生粉/老抽 各少許
)` a R?_ 食用菊花 數片
Bvwk6NBN 小棠菜 3棵
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5k @ k 【作法】：
MwZ`NH|n3" 1. 赤肉、鮮雞件及杭菊加入1,000毫升清水燉4小時。
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eZHi6v)i 2. 淮山水，加入鹽、糖、老抽及清湯煲20分鐘後備用。
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X |as1Y$O+ 3. 螺片及小棠菜放滾水灼熟盛起。
- J:vYhq|g Z|.. hZG 4. 倒出適量已燉好的湯落鑊，下鹽及生粉埋芡，淋上螺片面，最後撒上食用菊花點綴即可。
P`0aU3pl M II]sF 【其他】：
m-K6y7t 螺片放滾水後，見微微收縮即可撈起，灼過熟會令肉質變韌。
