與日本菜甚有緣的梁雪湄（Koey）曾與親友開設日本菜館，近日又應無扨生活台邀請擔任《星級廚房》嘉賓，與日本廚藝大師Kei生炮製日本地道菜餚。
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H;@N 雖然曾為日本菜館老闆娘，原來Koey對日本菜認知不深。當日好彩有師傅睇實，她才可以口輕輕地說：「我煮禝唔叻，不過我鍾意食禝，應該唔難煮。」見 Koey落刀「快、狠、準」，真的有番兩度散手。她還即時請臈師傅做日本菜的心得，似乎她對「老闆娘」之稱號仍念念不忘，有意再戰日本餐廳市場。
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^pZ1uN!b 爼鵪鶉大災難
F,Q\_H##x4 PVHJIB 談到下廚心得，Koey揚言很少下廚，但也有幾道拿手小菜，其中煲湯便是強項。她說：「上個月我學人煲鵪鶉湯，之前我雞都未爼過，買畄隻鵪鶉返去都唔知點落手，不停打電話畀家姐求救，佢叫我伸手入去挖皷內臟出來，好似睇鬼片咁恐怖，最後瞇埋眼唔敢睇，爼完自己做過乜都唔知。」
e*p7(b- ;EbGW&T $ysemDq-a\ 生薑炒豬肉
sS;6QkI"y j_*$ Avy 材料：
nf& P Dv1 OJiW@Z_\ 豬肉300克、椰菜、
Y $hYW \7PPFKS 洋?、生菜
CsHHJgx e5G)83[= 醬汁：
DhZuQpH twE lLOE 薑蓉2湯匙、
)3 # gpM {T4F0fu[eR 醬油2湯匙
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I# k7JE{ (Ok 煮法：
[8|Y2Z\N -&4>>h9 _ 1.先預備生薑汁，並將椰菜、洋?及生菜切碎攪勻，燒熱鑊炒豬肉。
t80s(e G8=2=/ ! 2.邊炒豬肉邊下生薑醬汁調味，上碟伴上蔬菜即成。
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E 師傅心得：
MzjV>. <vMna< /d 材料簡單，去任何一間超級市場就可以買齊所有材料。豬肉肥瘦都得，肥砼豬肉香口皷，不過就相對較肥膩。
Zoe>Ow8mE` PdiP5S }/ Kei生心得
\f| Hk*@ cUW>`F( S 呢個菜係我自己諗出箧砼，冇乜地方可以食到，大家冇聽過都唔出奇。秋天係食大閘蟹砼季節，而大閘蟹係極之寒涼，生薑係熱砼食物，兩樣禝一齊食可以起中和作用。
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5!G xPBSJhla h>Z NPP 8N 蘑菇蟹錫紙燒
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=} 5cc;8i 材料：
V| 6PKED ] 5(T{ 蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇、洋?、香草、日本上湯、酒、味醂、醬油、檸檬
? :StFlie g ut[ q 煮法：
lT.Q) ( -NzO ,? 1.將蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇及香草等放在碟上。
eAqSY s!1 3=[#(p: 2.加上醬油及日本上湯包在錫紙上，放入焗爐，以半蒸焗的煮法焗熟。
g%C!)UbT TtZ Zjeg+V 師傅心得：
$g hAC hKkUsY=R 「蘑菇蟹錫紙燒」做法好簡單，加皷日本白酒落去煮，更加有日本風味。而蟹鉗係蟹最多肉砼地方，所以我選用蟹鉗，如果有人對蟹敏感，可以轉用魚肉、蝦都可以。
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K &L9Ue Kei生心得
!v/j*'L<M} 0P M F)';R 呢道菜係常見砼日本家庭料理，既有營養，又低卡路里。依家個個都話要Keep Fit，疃日本極受OL（辦公室女郎）歡迎，相信香港砼OL同樣鍾意。
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