烏 龍 象 眼 餃 d(!N$B\[5T  
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用 料 vpDs5tUl  
皮﹕澄面　250克 hG^23FiN  
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　　生粉　250克 0 Yp;?p^  
　　開水　250克 {>Px.%[<  
　　豬油　25克 5*AKl< Jl  
餡﹕蝦仁　500克 #vSI_rt9I  
　　白糖　12克 b<n)`;  
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　　肥肉　100克 H4,yuV  
　　味精　6克 )sHPIxHI  
　　雞精　5克 F'I6aE%  
　　精鹽　6克 kQ8WO|
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　　生粉　15克 3fPv71NVtt  
　　豬油　50克 0Y L0Oa+7  
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　　泡開烏龍茶碎適量 St`m52V(5X  
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制 法 gISs+g  
(1)　將蝦仁用刀背剁爁加入味料攪拌至起膠﹐再把烏龍茶碎拌勻成鮮蝦餡。 /MH@>C _  
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(2)　用開水把生粉﹑澄面燙熟﹐加入豬油搓勻﹐用刀拍成薄皮。 3:1 c_  
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(3)　每件薄皮包入一份鮮蝦餡成象眼形﹐在每只餃上放入青豆﹑蟹子﹐用猛火蒸5分鐘即可。

蝦餃変種.