烏 龍 象 眼 餃 C7ScS"~  
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用 料 ywmo#qYe  
皮﹕澄面　250克 nBSYsp{  
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　　生粉　250克 ag;pN*z  
　　開水　250克 9`X\6s  
　　豬油　25克 LxSpctiNx  
餡﹕蝦仁　500克 T<Z &kYU:R  
　　白糖　12克 %axh`xK#  
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　　肥肉　100克 &>W$6>@  
　　味精　6克 17"uf.G  
　　雞精　5克 BLf>_bUk  
　　精鹽　6克 g63(E,;;J  
　　生粉　15克 _P 3G
  
　　豬油　50克 SaAFz&WRl  
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　　泡開烏龍茶碎適量 oC: {aK6\  
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制 法 :tB1D@Cb6  
(1)　將蝦仁用刀背剁爁加入味料攪拌至起膠﹐再把烏龍茶碎拌勻成鮮蝦餡。 g._]8{K  
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(2)　用開水把生粉﹑澄面燙熟﹐加入豬油搓勻﹐用刀拍成薄皮。 N06OvU2>xU  

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(3)　每件薄皮包入一份鮮蝦餡成象眼形﹐在每只餃上放入青豆﹑蟹子﹐用猛火蒸5分鐘即可。

蝦餃変種.