K t9:V, 【材料 A】：
2BEF8o]Np 雞腿肉......2個(去骨，保留雞皮）
UV$v: >K# 白芝麻......100公克
8I3"68 c_a 蝦仁肉......200公克
?$v#;n?@I hQvSh\p 【材料 B】：
"^yTH /m 蘿蔔......1/2 條(切丁)
IA! ( 'Ks 洋蔥......1/2 條(切丁)
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c 芹菜......1顆(切丁)
pX+ `qxF\ 水......100毫升
t( }\D]mj 紹興酒......1茶匙
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/&b y#o ,Vg*V 【腌料】：
]HC u tq 蛋白......1/2 粒
b&. o9PV" 鹽......1/2 茶匙
/X {:~*.z 糖......1/4 茶匙
`XS6t)!ik 胡椒粉......1/4 茶匙
tUH#% G ,An8GR%& 【調味料】：
k/l s!e? 薯粉......3大匙
dr'# 油......半小鍋(煎炸備用，以蓋過雞肉為準)
d\+smED YD 1u 【做法】：
x/ lW=EQ 1. 將材料B放入攪果機內攪碎，均勻地塗在雞腿上，腌過夜(或至少5個小時)。
XzI hFX6 2. 用刀背拍平蝦仁肉後，加入所有的腌料，順一個方向攪拌至起膠，然後放入冰箱1小時，待凝固。
H[BY(a@c 3. 用刀或剪刀將雞腿肉切薄，將薯粉均勻地塗上雞腿肉部上，再均勻地放上蝦膠 (厚度約半寸)。
g`k_o<'JC 4. 略用力壓平雞腿及蝦膠後，均勻在雞皮部分，撒上白芝麻，即可準備煎炸。
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{ 5. 起鍋倒入油，熱鍋。將芝麻那一面，倒放下層，中火煎至半熟，才翻過來，繼續煎至黃金色即可。
