冬菜扣肉

主料：   94'&b=5+  
五花肉250克 yb<fpM  
四川冬菜100克   `+]Qz =}  
W: z6Koc0  
辅料： \1k79c  
泡辣椒25克 ik)|{%!K]H  
植物油25克 (>LF(ll  
酱油25克 "BM#4  
盐2克 \;,_S+Fz8  
四川豆豉 tR#OjkvX  
姜 sU=H&D99  
蒜各8克   em
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制作：   !Lu2  
1)猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油；   0j^Kgx  
2)冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片；   ?al'F q  
3)炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片；   kXViWOXU^  
4)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐；   T~-ycVc  
5)再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时；   &j;wCvE4+  
6)食时翻扣于盘中