青椒鑲肉

菜名:      青椒鑲肉 [.Wt,zrE  
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菜式分類:    主菜 ?kFCYZK|"  
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製法分類:    "炸" sriq(A  
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中/外:    中國菜 6p6Tse]  
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省份/國家:     56 kgL;$h  
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材料:     UoS;!}l  
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牛角青椒 ._8cJf.ae  
肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油） pr,1Wp0l  
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醃料/調味:     ST8/ ;S#c  
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蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。 lgqL)^8A  
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獻汁:     &b6@_C9  
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製法:     95 .'t}  
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1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。 MH8%-UV  

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2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放 /Vd#q)b%T  
入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可 ee0>B86tE  
食用。 ,p`bWm  
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竅門:     0#{]!>R  
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把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而 H1j6.i}q  
青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。