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【材料】： |^l_F1+w  
菜心 半斤 I]C
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牛肉 4 兩 qS\#MMsTd  
蒜茸 一湯匙 jh o A6I  
紹酒 一湯匙 XY| y1L 3[  
薑 2 片 (|BY<Ac3  
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【醃料】： O=3/qs6m  
醬油 (生抽) 1 湯匙 bvtpqI QZ  
紹酒 1 湯匙 M?lh1Yu"  
糖 1 茶匙 (1'DZxJ&u  
磨薑汁 1/2 茶匙 e>z"{ u(F0  
水 3 湯匙 Iuxf`sd  
胡椒粉 少許 6=;:[
 
粟粉 1/4 茶匙 < (KCiM=E$  
麻油 少許 !ekByD  
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【芡汁】： (如喜歡多芡汁，只要把整份芡汁材料乘二) <uuumi-!%G  
蠔油 1 湯匙  Lw\u{E@  
生粉 1 湯匙 rL-R-;Ca  
水 2 湯匙 ]W?cy  
雞粉 1/2 茶匙 %<>:$4U@]  
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【做法】： 5b:1+5iF-  
1. 菜心摘花洗淨切成小段 Ln#o:"
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2. 牛肉洗淨，切片 ~ =u8H  
3. 醃料拌勻加入牛肉片醃最少2 小時 Z+k) N  
4. 燒鑊下油，放入蒜茸炒香，下牛肉片炒香後，贊 1 湯匙紹酒，炒勻至半熟上碟備用 h-PJC/>  
5. 燒鑊下油，放入薑片炒香，放菜心炒勻，加入 2 湯匙水，拌炒片刻 B[ ZQn]y  
6. 然後牛肉回鑊與菜心炒勻，放入芡汁炒勻煮滾即成

菜心太粗, 牛肉太厚!