鱼露猪肉虾片

材料 |
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虾片20片(炸透后，直径约8厘米)，猪肉50克(切成小粒)，葱油适量(点缀用)，生油少许。 = b)q.2'#  
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腌料 ]]`+aF0  
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香茅1/2枝(切碎)，鱼露1/2汤匙，砂糖1茶匙，生油1/2汤匙，盐少许，胡椒粉少许。 5l)p5Bb48c  
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制法 SAo"+%  
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(1)猪肉粒加入腌料，腌20分钟左右。 oMMU5sm  
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(2)锅烧热，加点生油，用中火将猪肉粒炒熟，放在炸熟的虾片上。 Po^2+s(fY  
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(3)食时，可淋入葱油作装饰。 1 !\pwd@{  
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心得 "_q5\]z\O  
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(1)炸虾片的技巧要求不高，每当炸完1次虾片后，再添一点生油，让油温稍降即可。 7Uj[0Awn  
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(2)虾片的形状要平均及有少许向内凹，才能盛载肉粒。故炸时用圆勺压虾片而炸，效果更佳。