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琵琶蛋
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fewyong
快乐人
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琵琶蛋
0
描述: 烧开锅内的水,放入洗净的皮蛋,加盖大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉。
图片:
描述:剥去皮蛋的外壳,都切成丁状。
图片:
描述:用汤匙在咸蛋的顶部敲开一个小口,倒出咸蛋清,留咸蛋黄在壳中。
图片:
描述:往咸蛋的小口处,小心地塞入皮蛋丁,尽量塞紧实一些。
图片:
描述:往咸蛋小口处,注入咸蛋清,直至将咸蛋都灌满为止,用保鲜膜封紧咸蛋的小口。
图片:
描述:烧开锅内的水,放入咸蛋加盖大火隔水清蒸25分钟,取出摊凉剥壳,切成瓣状即成。
图片:
材料: 咸蛋(3只)、皮蛋(2只)
bt_c$TN
bgKC^Q/F
厨神贴士
(GC5r#AnS
1、将蒸好的皮蛋或咸蛋,放入冷开水中浸泡一下,取出轻轻敲碎蛋壳,用手掌揉搓数下,就可以轻松剥去蛋壳了。
II| ; _j
2、咸蛋壳上的小孔不能开太大,能倒出蛋清便可,塞入皮蛋丁时,要尽量塞满,并轻压紧实一点。
L jTSu9I>
3、尽量给咸蛋灌满蛋清,可使咸蛋蒸好剥壳后,呈漂亮的椭圆型,切瓣后外观会很漂亮。
.`5|NUhN
4、清蒸咸蛋前,应用保鲜膜封紧咸蛋的小口,放入碗中竖着清蒸,以免小口处的蛋清溢出来。
l>`66~+s,`
5、蒸制琵琶蛋的时间要稍长一点,否则蛋清未完全凝固,剥壳后的琵琶蛋形状会难看,也不易切瓣了。
顶端
Posted: 2008-01-25 22:12 |
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新月Moon
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个琵琶蛋做法都几特别,第日试试整先!
顶端
Posted: 2008-01-26 23:32 |
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