冬季佳肴 -豆瓣鲫鱼

材料： R^?/' dr  
鲫鱼750克 wLc4Dm*V  
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调料： ls@i".[  
豆瓣2大匙、肉汤（或开水）1.5碗、油 .*m>\>Gsgw  
姜3片、蒜2瓣、香葱3根、糖2匙、醋2匙、酱油2匙、料酒5匙、淀粉1匙 "&/-N[is  
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做法： ^8.]d~j
 
1，鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻；姜、葱、蒜均切末，豆瓣剁碎； 4=<tWa|@9  
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2，锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸； {|I;YDA  
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3，锅内留底油，放入豆瓣、姜、蒜末炒香 BauU{:Sh  
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4，加入肉汤（或者开水），加盐、糖、醋； &f-Uyr7?  
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5，放入炸好的鱼，烧几分钟 rj( T~d4  
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6，将鱼铲入盘中，淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上，撒上葱花即可.